5 Obiceiuri simple pentru a evita otrăvirea alimentelor din carnea de pui brut

Sursa Image / Getty Images

Puiul are o reputație de cosmar al siguranței alimentare. La urma urmei, carnea de pui brut poarta bacteriile salmonella, care este responsabila pentru mai multe cazuri de otravire alimentara decat orice alt patogen.

- Da, dacă nu ești atent cu puiul tău, tu (sau altcineva) poți ajunge cu un caz urât de otrăvire alimentară.

Din fericire, atentul nu este atât de greu. Aflați aceste 5 obiceiuri simple pentru cumpărarea, depozitarea și pregătirea puiului și a păsărilor de curte în siguranță:

Țineți puiul rece!

Puiul proaspat trebuie pastrat la rece, atat pentru a-si extinde durata de pastrare, cat si pentru a preveni cresterea bacteriilor dăunătoare. Acest lucru se datorează faptului că temperatura este unul dintre cei șase factori care contribuie la creșterea bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare.

Pachetele de pui pe care le cumperi la magazin ar trebui, evident, să se simtă rece la atingere și ar trebui să fie printre ultimele elemente pe care le selectezi înainte de check-out. Utilizați o pungă de plastic suplimentară pentru a preveni scurgerea pe alte articole din căruciorul dvs. pentru produse alimentare.

Odată ce sunteți acasă, ar trebui să plasați imediat puiul în frigider care menține o temperatură de 40 ° F sau mai rece. Recomandarea oficială este că o utilizați în decurs de 2 zile, dar pentru a asigura o prospețime maximă, este bine să o utilizați fie în ziua în care o aduceți acasă, fie să o înghetați. Chiar dacă știți că va trebui să-l dezghețiți a doua zi, îngheți-l oricum.

Apropo, frigiderul are un control al temperaturii, dar poate fi numerotat doar pe o scară de la 1-10, iar numerele nu vă spun care este temperatura reală.

Pentru a ști asta, ai nevoie de unul dintre aceste termometre pentru frigider. Doar puneți-l în frigider și utilizați-l pentru a calibra temperatura.

Chiar dacă frigiderul afișează temperaturi, un termometru pentru frigider va confirma totuși că temperatura afișată de frigider este corectă. Obțineți două și utilizați unul în congelator, care trebuie setat la 0 ° F.

Dezghețarea puiului congelat: Dos și nu

În primul rând,

niciodată nu se dezgheață puiul pe tejghea sau în cuptorul cu microunde. Nu este neobișnuit să vedeți diverse surse care sugerează că este acceptabilă dezghețarea cărnii sau a păsărilor congelate în cuptorul cu microunde. Dar nu este. Vreodată. Chiar dacă cuptorul dvs. are un set de dezgheț pe acesta. Motivul este simplu. Microundele generează căldură, iar căldura produce temperaturi care promovează creșterea bacteriilor. Setarea dezghețării pe un cuptor cu microunde este pur și simplu alternând scurte brute de putere urmate de intervale lungi de putere. Acesta este un mod teribil de a dezgheța un pui, deoarece combină temperaturile periculoase și trecerea timpului. Timpul este altul dintre cei șase factori menționați anterior.Asta pentru că este nevoie de timp pentru ca bacteriile să se reproducă și fac acest lucru geometric.

Unele surse afirmă că este bine să se dezghețe carnea sau păsările de curte în cuptorul cu microunde "în caz de urgență". Pe de altă parte, această listă de simptome de intoxicație cu alimente ar putea ajuta la clarificarea definiției cuvântului "urgență".

Modul corect de dezghețare a păsărilor congelate necesită o planificare înainte pentru timpul necesar pentru ao dezgheța în frigider. Puii întregi pot dura până la 2 zile pentru a se dezghea complet în acest mod, în timp ce sânii dezosați ar trebui să se dezghețe peste noapte.

Odată ce produsul se decongelează, acesta trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o zi înainte de gătit. Și nu refreează. Odată ce este dezghețat, utilizați-l într-o zi sau aruncați-l.

Prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare

La fel ca carnea, peștele sau orice produs alimentar pe bază de animale, carnea de pui brute sau nepreparate poartă anumite bacterii. Aceste bacterii vă pot face să vă îmbolnăviți dacă li se dă posibilitatea să se înmulțească.

Prin urmare, pentru a evita bolile, trebuie să încetinim ciclul lor de reproducere, pe care îl facem prin refrigerarea sau înghețarea alimentelor; sau să le ucidem cu totul, pe care o facem prin gătitul.

Și amintiți-vă, înghețarea nu ucide nici bacteriile, ci doar le face frig. Singura modalitate de a ucide agenții patogeni proveniți din alimente este gătitul bine.

Evitați contaminarea încrucișată

O altă preocupare în ceea ce privește lucrul cu păsările de curte necontrolate este contaminarea încrucișată, care este un termen care descrie ce se poate întâmpla atunci când păsările de curte sau doar sucurile lor intră cumva în contact cu alte produse alimentare dar mai ales cele care sunt deja gătite sau cele care vor fi consumate crude, cum ar fi legume de salată sau verdeață.

Un exemplu este dacă un bucătar ar trebui să taie carnea de pui brut pe o placă de tăiat, apoi mai târziu feliază roșii proaspete pe aceeași placă fără să o spele mai întâi.

Contaminarea încrucișată se poate întâmpla și în frigider. Carnea de pui poate fi scursă, iar sucurile care picură pot să contamineze obiectele din apropiere sau pe raftul de dedesubt. Păstrați puiul sigilat etanș și păstrați-l pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să nu se poată scurge pe nimic sub el.

Țineți-l în spatele frigiderului, unde rămâne cel mai rece și este cel mai puțin afectat de căderile de temperatură de la deschiderea ușii.

Gătiți complet puiul

Asigurați-vă că puiul și păsările de curte sunt gătite cu atenție reprezintă o parte importantă a prevenirii otrăvirii alimentare. Următorul tabel oferă o durată aproximativă de gătire pentru diferite tipuri de găină și metode de gătit:

Tip de pui

Greutate	Roasting la 350 ° F	Simmering	Grilling	> 3-4 lbs.
1¼-1½ ore.	Nu este adecvat	60-75 min.	Friptură integrală	3-4 kg.
1¼-1½ ore.	Nu este adecvat	60-75 min.	Întreg Capon	4-8 kg.
2-3 ore.	Nu este adecvat	15-20 min. /livre.	Cornuri întregi Cornish	18-24 oz.
50-60 min.	35-40 min.	45-55 min.	Semne de mamă, cu osul	6-8 oz.
30-40 min.	35-45 min.	10-15 min. / partea	Breast Half, fără oase	4 oz.
20-30 min.	25-30 min.	6-8 min. / lateral	picioare sau coapse	8 sau 4 oz.
40-50 min.	40-50 min.	10-15 min. / lateral	Curele	4 oz.
35-45 min.	40-50 min.	8-12 min. / lateral	Aripi sau aripi	2-3 oz.
30-40 min.	35-45 min.	8-12 min. / side	Sursa: Departamentul Agriculturii al SUA	Reteta de pui cu prajit la gratar <[SET:descriptionro]Reteta pentru pui sandwich de pui Reteta pentru pui sandwich de pui Reteta pentru carnea de pui Stroganoff pe clasicul Folositi coapsele de pui sau sanii in loc de carne de vita pentru un sanatos și versiunea mai puțin costisitoare a stroganoff de carne de vită clasică. Retete simple de pui sandwich de pui Unsprezece retete uimitoare de sandwich pui pe care le vei place face. De la picant la savuros, verificați modalitățile noastre preferate de a face un sammie de pui prajit. Articole interesante Idei 5 Tehnici de banda de pictor Idei 33 Modalități de a înălța lucrurile vechi Idei 5 Curățenie rapidă pentru murdăria din bucătărie Idei 5 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a închide luminile de vacanță afară Alegerea editorilor Pantofi mari de umplut Știri Idei mari pentru 2012 Știri Postari populare Uraganul lecții de siguranță învățat din furtunile din trecut Idei Casa de idei 2017 | shingling Idei Categorii populare Alimente Сasă Alte Cere Cum să Idei Afaceri motivaţie Știri Dezvoltare personala Podcast Succes Bunăstare Pagini