Un meniu Persian Purem Seudah cu Rețete <[SET:descriptionro]Un meniu de sărbătoare pentru o Purim seudah (sărbătoare)

© Miri Rotkovitz

O festivă Purim seudah (sărbătoare) este o parte a sărbătorii de sărbători de rigueur . Ia inspirație din setarea megillah din Persia antică cu o masă inspirată de bucătăria delicioasă a țării. Rețetele includ o combinație de mâncăruri simple și mai intensive. Poți să faci întregul meniu sau să alegi doar un fel de fel de mâncare sau două - oricum, te duci într-o sărbătoare delicioasă care te va pune într-o stare de sărbătoare.

• 01 din 05 Salată de avocado și rodii cu vinaigrette de cimbru (Pareve)

  

  © Miri Rotkovitz

  Rodie, chimen și var sunt toate motivele de aromă importante în bucătăria persană, deci începeți cu o salată simplă care conține toate cele trei: verdeață de vârf pentru copii sau salată de plante cu ariluri (semințe) de avocado și rodie, apoi îmbrăcați salata cu un simplu Vinaigrette de Cumin-Var.

  - <->
• 02 din 05 Pui roșu persan (carne)

  

  Credit: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Strict vorbind, aceasta nu este o rețetă tradițională persană. Dar combinația dintre șofran și citrice, atât de important pentru acea bucătărie minunat de complexă, insuflă pui simplu prăjit cu aromă fabuloasă. Ne place să folosim clementinele în această rețetă, deoarece notele lor caracteristice dulci și acru reflectă principiile de aromă ale bucătăriei persane. Dacă nu se află în sezon, puteți înlocui o portocalie mică.

  -> ->
• 03 din 05 Khoresh Bademjan: Vânătaie de păstăi și roșii persiană (Pareve sau lactate)

  

  © Miri Rotkovitz

  Khoresh (uneori spelled khoresht) . În timp ce Khoresh Bademjan, sau vinete Stew, include adesea carne, această versiune este vegană. (Sosul opțional de ierburi de ierburi este un acompaniament delicios dacă treceți peste pui și serviți un meniu vegetarian.)

• 04 din 05 Rețetă Tah-Dig

  Tahdig, un strat crud, crocant de orez din fundul oala, este cea mai buna parte a unui vas de orez pentru multi persani. Este nevoie de o practică pentru a obține un strat de aur frumos de aur, dar Saad Fayed oferă instrucțiuni simple pentru a încerca mâna la fel de mâncare. El este o rețetă de bază; este, de asemenea, minunat cu o mulțime de mărar, fasole lima fiartă și apă de șofran adăugată la fel de bine. Împachetați capacul oală într-un prosop pătat de ceai (asigurați-vă că păstrați-l departe de căldură) pentru a ajuta la absorbția apei și a asigura o … Mai mult crisp tahdig.

  Continuați până la 5 din 5 de mai jos.
• 05 din 05 Alune de zmeură Zmeură Hamantaschen (Pareve sau lactate)

  

  © Miri Rotkovitz

  Regina Esther, eroina povestirii Purim, se spune că a trăit pe semințe, leguminoase și nuci în timp ce trăia în regele Achashveros palat, pentru a păstra kosherul. Aceste hamantaschen de zmeură de zmeură îi acordă un omagiu eforturilor sale. Uleiul de nucă de cocos, mai degrabă decât margarina, păstrează pastravul și îngrădește aluatul alunelor.Dacă găsiți alunele de pământ (uneori numite făină de alune sau făină de alune), nu ezitați să le utilizați în loc să vă creați propria!