Cum să-ți spui dacă uleiul tău de gătit este destul de fierbinte

Silvia Jansen / Photodisc / Getty Images

Indiferent de bucătăria, toate includ unele feluri de mâncare care necesită prăjire. Fie că este vorba de carne, fructe de mare sau legume, totul începe în același mod, cu o tavă de ulei fierbinte. Este destul de ușor să toarcă uleiul într-o tigaie, dar cum știți când este suficient de fierbinte? Este evident mai ușor dacă aveți un termometru de bucătărie, dar este posibil să obțineți chiar și fără unul.

Temperatura ideală a uleiului pentru cea mai mare prajire este între 350-365 grade.

Deci, fără un termometru, de unde știi când ți-e gata să pleci? Există mai multe metode posibile, cum ar fi abandonarea unui kernel de popcorn în ulei sau aruncarea a câteva picături de apă în el. Metoda cea mai ușoară și mai sigură, totuși, este de a lipi capătul unei linguri de lemn în ulei. Dacă observați bule în jurul lemnului și încep să plutească, uleiul dvs. este suficient de fierbinte pentru a fi gătit. În timp ce o picătură sau două de apă va funcționa, uleiul și apa nu se amestecă și puteți obține o arsură urâtă în cazul în care se stropeste la tine. Deci, metoda de ustensile din lemn este cea mai sigură.

- Și - de ce toate acestea contează? Evident, dacă uleiul este prea fierbinte, mâncarea va fi arsă în exterior înainte de gătit pe interior. Dar problema mai frecventă cu temperatura uleiului este că este prea scăzută și că determină alimentele să înceapă să absoarbă uleiul. Deci, dacă ați mâncat mâncăruri prajite care au gustat prea gras, este posibil să fi fost prăjit la o temperatură prea scăzută.

În ceea ce privește tipul de ulei pe care îl folosiți, există cu siguranță o mulțime de opțiuni. Uleiul vegetal este unul dintre cele mai frecvent utilizate, deoarece are un punct relativ ridicat de fum. De asemenea, este obișnuit uleiul de canola, mai sănătos decât uleiul vegetal din cauza conținutului scăzut de grăsimi saturate și a conținutului de grăsime mono-nesaturat mai mare. Este cel mai bine pentru temperaturile medii de prăjire, până la aproximativ 450 de grade F, dar care funcționează pentru cele mai multe nevoi de prăjire de uz casnic.

De asemenea, uleiul de porumb și de floarea soarelui este relativ sănătos și adecvat pentru temperaturile medii de prăjire.

Cel mai sanatos dintre toate uleiurile, uleiul de măsline este excelent pentru prajiturile de salată și pentru nevoile de prăjire la temperatură scăzută. Dar are un punct de fum scăzut, deci în general nu este ideea de alegere pentru prăjirea adâncă. Pentru o temperatură cu adevărat ridicată, alegeți ulei de arahide pentru punctul de fum ridicat.

Indiferent de uleiul pe care îl folosiți, depozitați-l la temperatura camerei, într-un loc uscat, uscat timp de un an. Apoi, după prăjire, aruncați uleiul turnând-o într-un recipient etanș și lăsându-l în gunoi, nu pe canalul de scurgere al chiuvetei.