Selecție și depozitare <[SET:descriptionro]Selecție și depozitare < < cum să selectați și să păstrați arpagicul

Arătând tulpini de iarbă înalte, de culoare verde închis, arpagicurile sunt subțiri și goale și cresc în aglomerări dense și inimii. Arpagii au fost în jur de mii de ani și fac parte din familia de ceapă și praz și au un gust ușor de ceapă care aduce un pic de vibranță pentru orice fel de mâncare.

Poți întâlni arpagic de ardei sau păstrăvi chinezești, care sunt plate în loc de gol, și în grădină, înfloresc o floare în formă de stea albă în comparație cu floarea de lavandă pe paiete.

Ei au, cum probabil ați ghicit, o aromă de usturoi.

Găsirea celor mai proaspete păstori

Modul ideal de a vă asigura că arpagicul tău este proaspăt este să crești singur, dar nu toată lumea poate - sau dorește - să aibă o grădină de plante medicinale. Din fericire, arpagicul este ușor disponibil în majoritatea piețelor pe tot parcursul anului. Atunci când cumpărați arpagic, alegeți frunze uniforme, uniforme, verzi, cu un miros curat și proaspăt. Nu ar trebui să existe semne de răsucire, îngălbenire sau uscare.

Ciupercile sunt de asemenea disponibile congelate și liofilizate (în culoarul de condimente) pentru confort instant. Cu toate acestea, aroma nu va fi la fel de luminoasă ca atunci când se folosește arpagic proaspăt. Într-un vârf, se poate folosi ca un înlocuitor verdele de scallion tăiat, dar aroma de ceapă va fi mai pronunțată.

Stocarea păpușarilor

Păstrați arpagicul proaspăt în frigider într-o pungă de plastic sigilantă, menținând aerul în interior timp de până la o săptămână. De asemenea, puteți așeza tulpinile în picioare într-un pahar sau borcan umplut cu câțiva centimetri de apă și acoperit cu o pungă de plastic.

Nu spălați până când nu sunteți gata să utilizați arpagicul, deoarece umiditatea excesivă va favoriza degradarea. În cazul în care arpagicul este înghițit, puteți să vă îmbibați într-un castron de apă cu gheață pentru a rehidrata înainte de utilizare.

Dacă aveți o abundență de arpagic, ați putea încercasă vă uscați acasă. Pentru a lăsa păstrăvul congelat, mai întâi, tocați-le și apoi plasați-le pe o foaie cookie; puneți-le neacoperite în congelator.

Când umiditatea sa evaporat și este uscată și fragilă, transferați-o într-un vas de sticlă de condimente și etanșați bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni. Puteți, de asemenea, să le îngheți întregi sau să le introduceți într-o pungă protejată de congelator, deoarece unii oameni cred că acest lucru va menține mai bine aroma în comparație cu metoda liofilizată.

O metodă alternativă de conservare este de a tăia arpagicul într-o tavă cu gheață și apoi de a adăuga ulei sau apă pentru a se acoperi. Înghețați și mai târziu pop cuburile în rețete pentru a se topi și apoi adăugați aromă. Ca și în cazul mai multor ierburi proaspete, cel mai bine este să adăugați arpagicul proaspăt spre sfârșitul perioadei de gătire.