Alsacia
Elsässer Baeckeoeffe - mit Alain Weissgerber (Septembrie 2024)
În sud-vestul Germaniei, tradițiile alimentare sunt foarte strâns legate de Alsacia din nord-estul Franței. Stările Baden, Palatinat și Saarland, Alsacia, separate numai de râul Rin. Bucătăria din Alsacia este aproape de mâncarea germană, deoarece pământul a aparținut, în mod diferit, Germaniei, Elveției și Franței, în funcție de conducătorii cuceritori, și are un dialect germanic, alsacian. Mâncărurile tipice din această zonă sunt mai grele, "deftiger", decât alte regiuni franceze … MAI MULTE regiuni și se concentrează pe tariful fermei sau țărănimii.
Alsacia este, de asemenea, casa unor vinuri franceze bine cunoscute, cu o notă germană. Gewürztraminer, un tip de struguri, și Crement d'Alsace, un stil de vin roșu, sunt două tipuri care au o notorietate în afara Europei.
Alsatian Apple Cake recipe
Continuați cu 2 din 8 de mai jos.Flammkuchen
Flammkuchen împerecheat cu Riesling uscat este o masă tipică pentru această zonă de pe ambele maluri ale Rinului. Un Flammkuchen este o pizza în stil alsacian și în stil german. Pâlnia de aluat este presărată cu ceapă crudă și șuncă brună (Speck, o slănină întărite și afumată) și apoi acoperită cu o cremă din smântână sau Schmand (strâns legată de crème fraiche) și ușor condimentată cu sare și piper. Se coace într-un cuptor fierbinte, ca o pizza pentru un timp scurt. Folosit în mod tradițional pentru a testa căldura într-un lemn … MAI MULTE - arderea cuptorului după ardere, crusta este aproape arsă după câteva minute dacă temperatura este corectă.
Rețetă Flammkuchen Pizza în stil german
Continuați cu 3 din 8 de mai jos.Baeckeoffe
Carnea de vită, de miel sau de porc, inclusiv picioarele de porc, este marinată în vin sec alb cu legume timp de o jumătate de zi și apoi coaptă în cuptor împreună cu praz și cartofi. Picioarele porcului eliberează gelatină atunci când sunt încălzite, ceea ce oferă o grosime îngălbenită la bulion; totuși caserola poate fi delicioasă și fără ei.
Numele vasului provine de la cuptorul brutarului care a fost găsit în fiecare oraș. Femeile ar aduce feluri de mâncare la panificație și vor folosi … căldura mai mare a cuptoarelor pentru a le găti. Acest lucru a fost foarte frecvente luni, care a fost zi de spalatorie. Au marinat noaptea de duminică, au luat-o înainte să meargă la râu, apoi au luat caserola și o pâine de pâine în drum spre casă. Vedeți aici rețetă și rețetă ușoară (fără marinare) aici.
Baeckeoffe are propriul vas de caserol, o terrină ovală, din lut.Soufflenheim, un oraș francez la doar câțiva kilometri de granița Germaniei, este renumit pentru castelele lor de lut. De la epoca bronzului (de la 2500 la 1300 î.Hr.) au fost produse ceramică acolo unde a fost descoperit un strat gros de lut chiar sub terenul de nisip, care a fost folosit ca materie primă. Mâncărurile tradiționale sunt aruncate pe o roată, apoi decorate după uscare. Acestea sunt ruginii de culoare maro, cu un model alb margarete (Margariten). În plus față de forma caselor ovale, ele sunt celebre pentru tigăi Gugelhupf.
Continuați până la 4 din 8 de mai jos.Choucroute garni
Choucroute garni sau Choucroute Alsacienne - felul în care se serveste varza in Alsacia. Choucroute este varza, desi multi oameni spun ca este mai putin acru si mai delicat decat varza germana. După fermentație, este clătită și mereu gătită în vin alb.
Acest vas de toamnă, Choucroute garni, combină varza cu ceapă, vin, mirodenii și diferite bucăți de carne de porc, inclusiv șuncă de șuncă, șuncă sărată, slănină afumată și diferite tipuri de cârnați. Mâncarea este acoperită și coaptă pentru … Mai mult de două ore, apoi servită cu cartofi fierți, mai multe tipuri de muștar și hrean pregătit.
Rețetă germană Weinkraut (varză preparată în vin alb)
Continuați cu 5 din 8 de mai jos.Schupfnudeln
Schupfnudeln - cunoscut sub numele de "Bubespitzle" sau "Wargenudle" sunt fidea rulată, asemănătoare cu gnocchi (găluște mici, gălbenuș de cartofi). Schupfnudeln se găsesc în toată sudul Germaniei și în Austria și pot fi făcute cu secară și făină de grâu legată cu ouă, precum și din cartof, care a fost introdus în zonă în secolul al XVII-lea. Înfășurate manual, ele sunt mai groase în mijloc și îndreptate spre capete. Aluatul este rulat într-un jurnal și felii mici sunt apoi formate în formă între palme … MAI MULTE din mâini. Fidea este apoi fiartă, prăjită sau prajită, în funcție de rețetă. Dacă sunt fierte mai întâi, ele sunt adesea sosite într-o tigaie într-o tavă de aur, apoi cu unt de salvie și șuncă cubată (Speck) și servite cu varză de varză. Ele pot fi servite dulce și cu mac, unt topit și zahăr.
Rețetă Schupfnudeln
Continuați cu 6 din 8 de mai jos.Gugelhupf und Apfelkuchen
Gugelhupf - Cuvântul "Gugelhupf" se referă la tava de copt, precum și la tipul de prăjitură. Este cunoscut ca "Napfkuchen" sau "Topfkuchen" în alte zone din Germania, dar cuvântul "Gugelhupf" este considerat a veni din Alsacia. Forma de coacere este o tavă cu pereți bogați, cu un coș de fum în mijloc, care arată ca niște tăiței de budincă aburit, dar fără capac. Aluatul este, de obicei, o aluat dulce de drojdie, asemănător unui pâine Sally Lunn sau aluat, cu stafide și o lamă de lamaie.Gugelh … MOREupf rețetă
Mandeltarte - Prăjitura de migdale - migdalele sunt cultivate într-un microclimat din Alsacia creat de dealurile și munții din jurul orașului Mittelwihr, un oraș în apropiere de Colmar pe Drumul Vinului. De fapt, este singurul loc din Alsacia unde se găsesc copaci de migdale. Mandeltarte poate fi un tort plat, rotund, făcut cu o crustă acoperită într-o cremă de migdale și coapte sau un Mandelkuchen, unde un Rührteig făcut cu făină de migdale sau făină este arsă într-o formă Gugelhupf.Continuați la 7 din 8 de mai jos.
07 din 08
Continuați la 8 din 8 de mai jos.
08 din 08
Strugurii principali … Mai mult cultivat și îmbuteliat aici este Riesling. În Alsacia, spre deosebire de restul Franței, soiul este afișat în mod vizibil pe etichetă, făcând mult mai simplu pentru străini să vadă ce beau.
