Rețete de vită rotundă folosind o metodă de înaltă căldură

Această metodă de înaltă căldură pentru o carne de vită friptă este fără fum și oferă o carne de vită perfect prăjită de fiecare dată. Friptura va trebui să rămână în cuptor timp de cel puțin 2 ore și ar trebui să iasă din frigider timp de aproximativ 45 minute până la o oră înainte de frigere, deci planificați în consecință.

A se vedea și
Tortloin de carne de vită cu bourbon
Friptura de ardei proaspăt și de ierburi

Ce veți avea nevoie

• 1 friptură roșie, dezosată, aproximativ 4 până la 5 kilograme, temperatura camerei
• 2 linguri făină universală
• 1 linguriță sare kosher
• 1/2 linguriță sare de usturoi sau usturoi praf
• 1/2 linguriță piper negru măcinat

Cum se face

1. Scoateți friptura de vită din frigider și lăsați-o să stea timp de aproximativ 45 de minute.
2. Încălziți cuptorul la 500 F.
3. Așezați o tavă de copt cu folie și așezați un suport în tava.
4. Tăieturi tăiate în grăsimea cărnii de vită într-un model de diamant.
5. Combinați făina de uz general, sare de kosher, sare de usturoi și piper. Se toarnă vârful rotund prin coacere peste tot cu amestecul de făină condimentat.
6. Puneți friptura pe suport în tava preparată. Puneți friptura în cuptor și apoi reduceți temperatura cuptorului la 475 F. Roșiți carnea de vită timp de 30-35 minute sau aproximativ 7 minute pe kilogram.

1. Opriți căldura și lăsați friptura în cuptor timp de 2 1/2 ore. Nu deschideți cuptorul până când nu este timpul și sunteți gata să sculptați friptura și să o serviți. Tăiați coaja cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
2. Roastul va fi mediu rar.

Diagrama temperaturii cărnii