Măsuri, echivalente, greutăți și substituții

Francesco Perre / EyeEm / Getty Images

Clasele se pot bucura de materii prime, aburite, fierte, coapte sau prăjite. De asemenea, acestea se întâlnesc frecvent la pui și alte supe. Clamele variază larg în mărime și formă; cele mai frecvente scoici găsite în rețete sunt scoicile tari ( Mercenaria mercenaria ) și softshells ( Mya arenaria ). În unele părți ale S.U.A., scoicile de surf sunt populare.

Clasele, stridiile și scoici pot fi folosite interschimbabil în multe rețete, deci nu ezitați să experimentați.

Păstrați lichiorul sau sucul pentru a fi folosit în supe și sosuri pentru aromă suplimentară.
• 6 până la 12 șlamuri = 1 porție
• 1 lingură unshucked = 1 porție aburită
• 8 linguri nelegate = 1 lingurită
• 1 lingură zdrobită = 6 porții
= 2 pâna la 3 cești tocate
• 1 lingură de puiuit = 3 până la 4 porții
• 1 pintă zdrobită = aproximativ 18 clame
• 6-1 / 2 uncii pot fi tocate = • 6-1 / 2 uncii pot fi tocate = 1/2 cană suc

Pregătirea proaspătălor

Mai întâi, curățați bine chenarul cu o perie rigidă. Din moment ce scoici se năpustesc în nisip, trebuie să fie curățate de pietriș, pentru ca nu cumva să te rătăciți pe granule de nisip să diminuezi plăcerea ta de fructe de mare. Acoperiți scoici cu apă sărată (1/3 cană de sare la 1 galon de apă) și lăsați să stea timp de câteva ore. Aceasta va induce scoica pentru a elibera nisipul. Adăugarea de 1/4 - 1/2 cană de făină de porumb la apa de înmuiere ajută, de asemenea, și albă de carne.

Dacă îți dai drumul, cochilii vor fi mai ușor de deschis dacă le vei îngheța timp de 15 minute. Îndepărtați-l din congelator și lăsați-l să stea câteva minute înainte de a ataca cojile. Pe măsură ce se încălzesc, mușchii se relaxează, iar cochiliile se deschid puțin, astfel încât să puteți obține cuțitul dvs. cu clema. Amintiți-vă să răsturnați peste un castron pentru a salva toată lichiorul minunat.

Poate doriți să îndepărtați pielea dură care acoperă gâtul scoici. Trageți pielea pe lungime și scoateți-o. Puteți să mănânceți pielea și să o adăugați la feluri de mâncare cu pâine sau cremă.

Mai multe despre mușchii și rețetele de clam

• Selecția și depozitarea cimbru

• Sfaturi de gătit
>
Carti de bucate

Compleat Clammer

Cartea de bucate New England Clam Shack

	50 Chowders: >
Cartea mare de pește • Shellfish	•
Mai multe carti de bucate	Echivalente, măsuri și substituții de hamsie ÎNvățați cum să măsurați și să înlocuiți hamsiile pentru gătit. Anchoviile sunt un delicios ingredient secret în multe mese. Echivalente, măsuri și substituții pentru gătit Aflați câte măruri să cumpărați pentru rețeta dvs. și fructele pe care le puteți înlocui atunci când merele nu sunt disponibile. Măsuri de cireșe, echivalente și substituții Câte cireșe aveți nevoie pentru rețeta dvs.? Aflați cum să înlocuiți diferite forme și măsuri de cireșe. Articole interesante Idei Scaun WC cu bideu Omigo cu ventilator de uscare cadou ghid 2018 Idei Casa de la Newton: înainte Idei Usi vechi, noi utilizari Idei Un șemineu fierbinte Alegerea editorilor Tot despre Chervil - sfaturi pentru a utiliza un delicat Herb de primăvară Сasă Tot ce trebuie să știți despre tipurile de găină Alimente Postari populare Utilizați un albastru rece pentru a actualiza o bucătărie clasică Idei Casa noastră arhitectură: case clasice Idei Categorii populare Alimente Сasă Alte Cere Cum să Idei Afaceri motivaţie Știri Dezvoltare personala Podcast Succes Bunăstare Pagini