Tot despre Chervil - sfaturi pentru a utiliza un delicat Herb de primăvară

Asmățui. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Cireșul este o plantă delicată verde de primăvară care este perfectă pentru salate și deosebit de delicioasă în omlete și alte feluri de mâncare.

Ce inseamna gustul de cireasa?

Gustul lui Chervil poate fi cel mai bine descris ca o versiune tonifiată, fină și delicată a unei cruci între tarhon și pătrunjel, cu doar o bătaie de mâncare de anason sau menta oricare dintre acele arome care vin într-adevăr prin toate.

Ce arata Chervil?

Chervil arata ca un patrunjel usor palat, mai delicat si mai fin in forma de frunze plate, dar cu frunze mai inguste si mai subtiri. Uneori, ciorchinii de chervil vor avea frunze destul de închise, aproape de flori. Evitați chervilul cu flori reale atașate la acesta - ceea ce înseamnă de obicei că planta va deveni puțin amară.

Când și unde pot găsi Chervil?

Chervil este o plantă de primăvară. Acesta se va arăta în timpul iernii în climatele calde și la sfârșitul iernii în climatul temperat sau de la cultivatorii care folosesc sere. În caz contrar, chervilul proaspăt este de obicei disponibil numai în primăvară și în vara timpurie în zonele mai reci. La fel ca pătrunjelul și cilantrul, căldura va provoca șurubul de cuiburi, va merge la sămânță și va deveni amar.

Chervil nu este la fel de comun ca patrunjelul sau cilantrul, cu toate acestea, deci probabil că va trebui să îl vânați la magazinele de specialitate sau pe piețele fermierilor. Dacă nu găsiți chervil la piețele din apropierea dvs., vă recomandăm să-l crească singur.

Este fericit în grădini fără prea multă soare sau umbră, un amestec frumos este modul de a merge, și poate, de asemenea, să crească frumos într-o oală mică pe un pervaz de fereastră într-o grădină clasică în bucătărie plante medicinale.

Cum se utilizează Chervil

Chervil este una dintre ierburile folosite pentru a face amendamente herbe (celelalte sunt patrunjel, tarhon și arpagic), un amestec delicat de ierburi folosit în mod extensiv în bucătăria franceză.

Cireșul este deosebit de delicios cu ouăle - fie adăugate la o omletă, fie stropite cu ouă amestecate. De asemenea, poate aduce o lovitură proaspătă atunci când este adăugată la salate ușor îmbrăcate.

Ce se întâmplă dacă nu pot găsi cireșul?

Pe de o parte, nimic altceva nu va gusta cu adevărat ca chervil; pe de altă parte, fie pătrunjelul sau tarragonul (sau, mai bine, o combinație a celor două) poate adăuga acea notă proaspătă-verde-ierburi într-o rețetă atunci când chervil nu se găsește. De asemenea, găsesc arpagic sau marar, care, de asemenea, se împerechează atât de bine cu ouăle și verdele delicat, pot funcționa bine în locul chervilului, chiar dacă gustul este destul de diferit.