Uscat de pui curry (pui sukha) Reteta

Chicken Sukka din India de coastă, vestă îmbină elementele și ingredientele ambelor stiluri de gătit Malabari și Goan. Desi este un fel de mancare uscata cu foarte putina sosire, Chicken Sukka are un gust foarte servit cu orez fiert simplu. Puteți chiar echipa cu Sannas, Chapatis fierbinte sau Parathas. Adăugați o salată verde și veți avea o masă bine rotunjită. O altă combinație de mâncare plăcută pentru Chicken Sukka este cu Idli (prăjituri de orez din sudul Indiei) și Sambar.

Ceea ce veți avea nevoie

• 6 cuișoare
• 3 bucăți (fiecare 1 cm) scorțișoară de scorțișoară
• 1/2 linguriță. semințe de cardamon
• 1/2 linguriță. semințe de schinduf
• 1 lingură. semințe de fenicul
• 1/2 linguriță. piper negru
• 1/4 linguriță. turmeric praf
• 1/2 linguriță. pulbere de chilă roșie (opțional)
• 2 lingurițe. praf de chimen
• 3 lingurițe. coriandru praf
• 3 până la 4 lingurițe. legume, canola sau ulei de floarea-soarelui
• 1 ceapa mare sau 2 de ceapa medie, tocata foarte fin
• 2 linguri. pasta de ghimbir
• 2 linguri. pasta de usturoi
• Filet de coapse de pui (carne de pui dezosata), taiata in bucati de 2 inch
• Sare la gust
• Unu 13 1/2 oz. -can (400 ml) cremă de nucă de cocos
• 1 linguriță. zahăr
• 3 lingurițe. oțet alb
• Coriandru proaspat tăiat (cilantro) pentru garnitură

Cum se face

1. Se grind cuișoarele, scorțișoara, cardamomul, semințele de schinduf, semințele de fenicul și porumbul într-o pulbere fină într-o mașină de spălat cafea curată și uscată.
2. Se amestecă pulberile cu turmeric, chili roșii (dacă se utilizează), chimen și coriandru cu amestecul de condimente de mai sus și se amestecă pentru a se amesteca. Deconectați-l pentru o utilizare ulterioară.
3. Încălziți uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, la foc mediu. Atunci când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa și se prăjește până la aur. Agitați frecvent pentru a preveni arderea sau lipirea pe fundul tăvii.

1. Acum, adăugați pastele de ghimbir și usturoi și păstrați-le până la rumenire sau timp de 2-3 minute.
2. Adăugați gusturile de găină și sarea. Se amestecă bine și se fierbe, amestecând frecvent, până când puiul este bine rumenit pe toate laturile.
3. Se adaugă amestecul de condimente sub formă de pulbere preparat mai devreme și se amestecă bine. Gatiti pana cand condimentele incep sa cedeze o aroma fiarta (mirodenii "crude" au o aroma ascutita si picanta in comparatie cu condimentele "fierte"). Adăugați cremă de nucă de cocos și amestecați bine.
4. Acoperiți tigaia, coborâți căldura pentru a fierbe și găti, verificând fiecare 2-3 minute, amestecând, dacă este necesar, pentru a preveni arderea. După 10 minute de gătit în acest fel, scoateți capacul și gătiți până când cea mai mare parte a sosului se usucă și se întoarce groasă și este o culoare maro închis, amestecând după cum este necesar.
5. Adăugați zahăr și oțet și amestecați bine. Gatiti-va timp de 2 pana la 3 minute si apoi opriti caldura. Verificați condimentele și adăugați sare, dacă este necesar.
6. Garniți puiul Sukka cu coriandru tăiat și serviți cu orez fiert simplu sau Chapatis și o salată verde.