ȘAmpanie și vinuri spumante

Getty Images / Sam Edwards

"Vino repede, guste stele" Acesta a fost celebrul citat al lui Dom Perignon după primul gust de Champagne și o descriere destul de aptă a ceea ce o bună șampanie sau experiența vinului spumant ar trebui să ofere.

Este șampania cu adevărat un vin? De unde vin bulele? Cum se servesc cel mai bine sampania și vinurile spumante? Orice sugestii de vin spumant cheie? Citiți mai departe pentru răspunsuri la aceste întrebări și multe altele.

Este sampania un vin adevărat?

Da, șampania și alte vinuri spumante sunt o categorie de vin obținută dintr-un amestec de struguri, cum ar fi Chardonnay, Pinot Noir sau Pinot Meunier.

Care este diferența dintre șampanie și vin spumant?

Șampania pe care o cunoaștem și o iubim vine exclusiv din regiunea Champagne din Franța și pretinde că este cea mai faimoasă dintre vinurile spumante. Din punct de vedere tehnic, este singurul vin spumant care poate fi denumit cu exactitate "șampanie". Bubbly din toate celelalte regiuni ale lumii sunt pur și simplu denumite "vin spumant", deși abundă specialități regionale. Spărgătorul Spaniei este numit Cava, bulele italiene vin în Prosecco și Moscato d'Asti, iar vinurile spumante franceze din toate locurile din afara Champagne sunt numite Cremant. Italia, Spania, Australia, Noua Zeelandă și Statele Unite ale Americii oferă Franței o rulare pentru bani prin producerea unor vinuri spumante fantastice la puncte de preț extrem de competitive.

Ce sunt aromele tipice și aromele găsite în vin spumant și șampanie?

Aroma - poate fi o amintire a merelor proaspete, a mărului măritat, a perelor coapte și a mirosurilor de pâine proaspăt coapte, complimentele drojdiei adăugate în timpul celei de-a doua fermentări.
Arome - mere, pere, citrice, căpșuni, smântână și vanilie (în mod obișnuit la final), aromele de drojdie și nuci sunt toți numitorii comuni în vinurile spumante și Champagnes. Cu toate acestea, dacă există mai multe fructe copac coapte pe palat, atunci este probabil unul din vinurile spumante din Lumea Nouă, aromele mai subțiri cremoase, de drojdie și de nuci sunt mai frecvente în Lumea Veche Champagne.

De unde vin bulele în vinuri spumante?

Bulele de vinuri spumante se formează în timpul unui al doilea proces de fermentare. Pentru cea de-a doua fermentație, vinificatorul ia vinul și adaugă câteva grame de zahăr și câteva grame de drojdie. Această drojdie și zahăr se transformă în dioxid de carbon (bule) și, desigur, în alcool. Această conversie face ca milioane de bule să fie prinse într-un spațiu foarte mic, trimițând presiunea ridicându-se la aproximativ 80 psi în sticla tipică de vin spumant. Această a doua fermentație are loc în mod obișnuit în sticla actuală (denumită metoda tradițională de șampanie), dar poate avea loc și în rezervorul de fermentație (numit metoda Charmat), este de până la vinificator.

Cum sunt clasificate vinurile spumante?

Vinurile spumante și Champagnes sunt clasificate ca Extra Brut, Brut (pronunțate "broot"), Extra Dry, Sec și > în funcție de nivelurile de zahăr. Aceste clasificări pot fi oarecum derutante, dar rețineți că, în termeni de vin, "uscat" este opusul "dulce". Brut Șampanie și vinuri spumante este cel mai comun stil de bule, oferind un apel tipic, clare, uscat pentru palat. Brut

- este "extra" uscat Brut
- uscat (cel mai popular si foarte prietenos) Extra Dry
uscate ca Brut (minunat ca un aperitiv) Demi-sec
- destul de dulce (pereche cu fructe și desert) pe etichetă), ceea ce înseamnă că acestea provin fie dintr-un an sau sunt un amestec de mai mulți ani diferiți. "Champagnes" de tip "vintage" sunt de obicei mai scumpe, pe măsură ce vinurile spumante care nu sunt de epocă reprezintă majoritatea pieței.

Șampanie și vinuri spumante: de la Ieftine la Spendy