Agedashi Dofu Rețetă <[SET:descriptionro]Se bucură de această rețetă pentru agedashi dofu, un fel de mâncare tradițională japoneză de

Agedashi dofu sau agedashi tofu este un fel de mâncare tradițională japoneză tofu, care este un aperitiv popular pe care îl veți găsi în izakayas și restaurante. Este tofu prăjit, cu o crustă crocantă formată dintr-un strat de amidon din cartofi. Acesta este de obicei servit cu topi, cum ar fi daikon ras, catsuobushi (fulgi de bonito), scallion, nori sau ghimbir ras si un sos care se scufunda in tofu. Poți să-l faci puțin mai rău adăugând shichimi togarashi.

Un tofu de agedashi este ca o cremă caldă. Se topește pe limbă într-o piscină cremoasă de dashi savuroasă, accentuată ușor de garnituri. Magia este în modul în care acoperișul absoarbe dashi-ul aromat, condimentând tofu-ul, în timp ce eliberează, de asemenea, un ulei rezidual în bulion, dând un indiciu de bogăție fără a fi gras.

Ce veți avea nevoie

- 2 cani de soia de soia

• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura mirin
• 5 linguri catakuriko amidon din cartofi (separat)
• 1 lingură de apă
• 1 lingură de ghimbir (proaspătă și rasă)
• Opțional: 1 linguriță de sare
• Cum se face

Înfășurați tofuul cu prosoape de hârtie și puneți-l pe o tavă plată. Opțional, sare tofu. Puneți o placă de tăiere sau o placă plană pe vârful tofu și lăsați să stea timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, puneți dashi, sos de soia și mirin într-o cratiță și aduceți la fierbere.

1. Se amestecă 1 lingură de cartofi de cartofi cu amidon cu 1 linguriță de apă.
2. Adăugați amestecul de katakuriko la sos și amestecați rapid. Opriți căldura.
3. Uscați tofu-ul cu prosoape de hârtie și tăiați fiecare bucată tofu în jumătate.
4. Praf de tofu cu 4 linguri de katakuriko pentru a acoperi piesele complet.
5. Încălziți ulei până la 350 F într-o oală adâncă.
6. Puneți cu grijă bucățile de tofu până când devin maro deschis. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
7. Puneți fiecare tofu prăjit într-un vas mic și turnați sosul peste el.
8. Garniți cu ghimbir ras.
9. Sfaturi de gătit
10. Agedashi dofu este destul de ușor să se înșele. În cel mai rău caz, se scoală și este gras, sufocată într-un sos de teriyaki dulce. Iată câteva sfaturi pentru gătit:

Este esențial să folosiți ulei proaspăt.

Tofu de Agedashi are un profil de aromă foarte delicat, iar dacă folosiți ulei vechi, acesta va ajunge unsuros, degustând toate lucrurile care au fost prajite în ulei înainte.

• Temperatura uleiului ar trebui să fie, de asemenea, relativ ridicată. Acest lucru asigură că hârtia de prăjit se prăjește fără să se prăjească chiar tofu.
• Învelișul trebuie să fie amidon din cartof - nu este același lucru cu porumbul de porumb. După înmuierea în dashi, amidonul din cartofi își va pierde crocanta, dar absoarbe dashi-ul în proces, creând o piele aromată, aproape transparentă.
• Utilizați tofu moale. Firma tofu nu are aceeasi textura de sticla de tofu moale si te va lasa sa mesteci un fel de mancare care ar trebui sa se topeasca in gura.
• În loc să scurgeți și să uscați suprafața tofu-ului înainte de prăjire, sare și tofu. Acest lucru are două lucruri. Primul este că ajută la scăderea tofu-ului de apă suplimentară mai bine decât să-l scurgem. Al doilea este faptul că este ușor sezoane tofu. Acest lucru vă permite să faceți dashi mai puțin sărat, astfel încât să vă puteți bucura de el ca o supă împreună cu tofu.
• Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!