6 rețete pentru a readuce cina în familie la masă

Mâncarea înseamnă doar parțial despre susținerea corpului tău. Este vorba, de asemenea, despre masa, susținerea și dezvoltarea relațiilor dintre oamenii de la masă și una dintre cele mai importante modalități prin care oamenii se reunesc. De-a lungul timpului, experiența de luat masa s-a transformat dintr-o masă aglomerată de familie sau prieteni într-un ritual de mâncare singur. Chiar și atunci când oamenii stau împreună, fiecare persoană a fost ținută pe propria sa farfurie și nu s-a împărtășit. De fapt, este de multe ori considerat nepoliticos să ajungă peste masă și să săpați în platoul unui alt restaurant. Nu la masa mea!

Sunt unul dintre cei patru frați. Când am crescut, amândoi părinții au lucrat ore lungi noaptea și am fost adesea lăsat să mă prepar în bucătărie în timp ce mama livra bebeluși la spitalul din apropiere. Dar când am reușit să luăm cina de familie rară, a nu împărtăși nu a fost o opțiune. Șase seturi de brațe ajungeau în toate direcțiile, clamând pentru celebrul Chouriço și Pepper Sloppy Joes al mamei, printre multe alte feluri de mâncare.

Când mă gândesc la viața mea de adult, îmi dau seama că am făcut multe râs cu gura plină și mai rar la un restaurant „fantezist”. Cele mai bune amintiri ale mele au fost mesele în care mâncarea a fost interesantă și distractivă de mâncat și a fost savurată alături de compania iubită.

Cele mai bune mese ale mele au fost cele care au fost intime și comunale în același timp: intim pentru că am fost alături de prieteni apropiați, totuși comunali din cauza elementelor de partajare și comunitate.

Prea multe mese urmează un format, o abordare sculptată în piatră a mâncării. Aș prefera ca experiența să fie plină de surprize, un fel de potluck în care oaspeții nu trebuie să aducă nimic și niciodată nu știu foarte bine ce va fi servit în continuare. Cele mai bune mese ale mele au fost cele care au fost intime și comunale în același timp: intim pentru că am fost alături de prieteni apropiați, totuși comunali din cauza elementelor de partajare și comunitate.

Noua mea carte, Share, este despre cum să vă distrați prietenii și familia cu mâncare creativă în confortul casei dvs. Când oamenii se gândesc să se distreze, ei consideră adesea băuturile pe care urmează să le servească sau muzica pe care urmează să o joace drept elementul pivot. Pentru mine, mâncarea vine întotdeauna pe primul loc. Îmi place ca mâncarea mea să facă distracția și de aceea servesc mâncăruri delicioase, dar care sunt suficient de inovatoare pentru a începe conversațiile dintre oaspeții mei - despre mâncare și, de asemenea, despre cât de mult se bucură de fiecare mușcătură.

Într-o lume perfectă, oamenii ar petrece mai mult timp bucurându-se de mese de săptămână împreună, acasă. Dar realist, majoritatea oamenilor pe care îi cunosc își rezervă gătitul „special” pentru weekend, când au mai mult timp. Indiferent de ce preferați, mai jos veți găsi câteva feluri de mâncare pe care le revin din când în când când găzduiesc o petrecere, deoarece știu că ei sunt cei pe care toți la masă îi vor plăcea. De la cea mai simplă mâncare la cea mai complexă, poți fi sigur că toate au fost testate pe drum ca mulțumiri mulțimi garantate. Speranța mea este ca unele dintre aceste rețete să fie încorporate în meniul dvs. accesibil când vine timpul să vă distrați.

Sangria albă cu merișoare și castraveți

Face aproximativ 9 porții

Sangria albă, cu toată aroma de vin fructat a versiunii magenta, fără amenințarea de a-ți pătura tapițeria, este delicioasă răcoritoare. Sucul de merișoare (presat din merișoarele albe pe care le veți vedea ocazional în punga cu roșii) face din aceasta o alegere deosebit de excelentă pentru o vacanță de vacanță de iarnă.

ingrediente:

Face 6 porții

Comand aripi de pui oricand le vad intr-un meniu, iar aceasta reteta te va face sa iti dai seama cat de incredibile pot fi. După multe încercări și greșeli, când am reușit în sfârșit să dau problema, am simțit că am deblocat un puzzle magic. Există o mulțime de ingrediente în frecare, dar oferă un amestec perfect de zahăr și condimente, iar sosul cu vârf de bourbon înveli aripile într-un alt strat de aromă îndrăzneață. Dacă preferați grătarul la cuptor, grătați aripile la foc mediu indirect (aproximativ 400 ° F) aproximativ 40 de minute, până când sunt aproape gata, înainte de a adăuga sosul.

ingrediente:

Face 4 până la 6 porții

Iată-l - vasul meu preferat de paste. Vreodată. Am învățat să o fac cu torchio, o pastă venețiană neobișnuită în formă de pâlnie, dar orice fel de tub va face. Felul de mâncare nu este sălbatic, așa că puteți gusta cu adevărat aromele individuale, iar merguez, cu aroma sa aromată de harissa, are o lovitură neașteptată. Atât pătrunjelul cât și menta oferă accente proaspete.

ingrediente:

Face 4 porții

Când oamenii spun că nu le place vinetele, le spun că pur și simplu nu au încercat vinetele mele. Bucățile de vinete sunt prăjite mai întâi pentru o aromă ușor caramelizată, apoi terminate într-un wok cu o multitudine de arome asiatice. Vinetele globului violet închis funcționează bine aici, dar varietatea îngustă japoneză este preferința mea pentru că este mai dulce.

ingrediente:

Face 6 porții

Când vine vorba de masă, îmi place o surpriză bună. Aceste deserturi cu straturi de butterscotch cu o bază de ciocolată ascunsă și o acoperire neașteptată cu frișcă infuzată cu nucă de cocos. Asigurați-vă că vă instruiți oaspeții să săpe cu adevărat în fundul ochelarilor, deoarece cele mai bune mușcături includ toate cele trei elemente. Stratul de butterscotch este îngroșat doar cu gălbenușuri de ou, așa că aveți răbdare atunci când gătiți, deoarece durează timp pentru ca amestecul să ajungă la punctul de îngroșare.

ingrediente:

Face porții de la 8 la 10

Înmuierea pâinii în cremă face cel mai bun pâine prăjită, așa că avea sens perfect să transforme micul dejun preferat al tuturor într-o cofetărie comunală. Există miliarde de rețete de budincă, dar acesta are o proporție perfectă de pâine față de cremă, iar siropul de arțar de dovleac face din asta un preparat al naibii de perfect pentru toamna.

ingrediente:

Crème Fraîche condimentată:

• ½ ceașcă de crème fraîche sau smântână
• 2 linguri zahăr cofetărie
• ½ linguriță condiment de plăcintă de dovleac *

Budinca de paine:

• Unt moale, pentru vasul de copt
• 1¼ cani zahar granulat
• 2 cani smântână grea
• 2 cani de lapte integral
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 8 pahare (1 inch) cuburi de pâine bogată, cum ar fi challah sau paine de brioșă, de preferat ușor vătămată, aproximativ 10 uncii

Sirop de arțar de dovleac

• 1 cană sirop de arțar
• 2/3 cană piure de dovleac în pachet solid
• ¼ cană smântână grea
• ¼ linguriță condiment de plăcintă de dovleac *

Mod de preparare:

1. Pentru a face crème fraiche: Bătați toate ingredientele împreună într-un bol mic. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră. (Dacă aveți timp, refrigerați amestecul de creme fraiche peste noapte. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de servire.)
2. Pentru a face budinca de pâine: Poziționați un suport în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Unt ușor un vas de coacere de 9 pe 13 inch. Pregătiți o tigaie mare pentru prăjirea vasului de copt.
3. Bateti bine ouale si zaharul intr-un bol mare. Bateti in crema, lapte si scortisoara. Adăugați cubulețele de pâine și amestecați bine. Lăsați să stea cinci minute pentru ca pâinea să se înmoaie o parte din lichid. Se toarnă într-un vas de copt. Acoperiți bine cu folie de aluminiu.
4. Puneți vasul de copt în tigaia de prăjire. Puneți tigaia pe raftul cuptorului și turnați cu grijă suficientă apă clocotită în tigaia de prăjire pentru a ajunge la aproximativ ½ inch pe laturile vasului. Se coace 30 de minute. Descoperiți și coaceți până când budinca este abia rumenită și simți că este apăsată ușor în centru, cu aproximativ 30 de minute mai mult. Scoateți din tigaia de prăjire și lăsați să stea 5 minute.
5. Între timp, faceți siropul: Bateți toate ingredientele împreună într-o cratiță medie. Se aduce la foc mic la foc mediu. Scoateți de pe foc și păstrați la cald.
6. Puneți budinca în castroane individuale și adăugați păpuși din crème fraiche condimentate. Serviți imediat, cu siropul cald de dovleac trecut pe o parte.

* Dacă nu aveți condiment de plăcintă de dovleac, amestecați o linguriță scorțișoară măcinată, ½ linguriță ghimbir măcinat, ¼ linguriță de nucșoară proaspăt rasă și un vârf mare de cuișoare măcinate.