Ce să nu faci atunci când cookie-urile de coacere: 11 greșeli frecvente

Sean Justice / Getty Images

Cookie-urile de copt sunt destul de ușor, dar nu atât de ușor încât este imposibil să le strici. Dacă s-ar întâmpla așa, nu ar exista nici un fel de cookie-uri care să fie prea tare, prea fărâmătoare, prea întunecate sau prea plate. Dacă oricare dintre acestea sună familiar, este posibil să faceți una (sau mai multe) dintre aceste greșeli comune de coacere a cookie-urilor.

• 01 din 11

  Ai măsurat făina ta incorect

  - <->

  

  EMPPhotography / Getty Images

  Măsurarea făinii în mod greșit este probabil cea mai mare eroare de coacere. Dacă vă măsurați făina prin scoaterea vasului de măsurare în punga de făină, ați putea folosi până la 30% făină suplimentară în aluat. Asta va face cookie-urile uscate si dure.

  Modul potrivit: Obțineți o scară digitală care poate fi setată în grame și de acum înainte, pentru fiecare ceașcă de făină pe care o cere o rețetă, cântărește 130 de grame.

• 02 din 11

  ați folosit un fel de făină greșită

  

  TOHRU MINOWA / Getty Images

  Majoritatea rețetelor cookie specifică făina de uz general, care este un amestec mediu de proteine ​​din făină de grâu tare și moale. Dacă înlocuiți făina de pâine, care este făcută dintr-o tulpină de grâu diferită și este mai mare în proteine, cookie-urile dvs. vor fi prea grele. Dacă utilizați făină de tort sau de patiserie, care este mai moale, cookie-urile dvs. vor fi fragile și fragile. Și dacă utilizați făină de auto-creștere (care este un tip de făină cu praful de copt deja amestecat în), orice număr de lucruri ar putea merge prost.

  Calea potrivita: Foloseste o alta faina … mai mult faina reteta specifica, cel mai probabil faina pentru toate scopurile.

• 03 din 11

  Ai făcut aluat aluatul

  

  Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images

  Excesul de aluat se poate întâmpla cu toate tipurile de aluat cookie, afară cookie-urile cu tăietori. Făina conține gluten, o proteină care devine mai dură și mai grea, cu cât frămânți mai mult, rostogoliți-o și amestecați-o. Și aluatul de aluat cookie este distractiv, mai ales pentru copii. Dar prea multă rulare este un nu-nu. (Și da, reîncărcarea resturilor va face cu siguranță mai multe cookie-uri reîncărcate decât cele dintâi, dar nu aveți de ales).

  Dreptul … MAI MULTE: Rotiți sau amestecați aluatul cât mai puțin și cât de ușor, cât puteți.

• 04 din 11

  Cream untul și zahărul nu mai mult decât pur și simplu combinați cele două ingrediente.

  

  Thomas Barwick / Getty Images

  De asemenea, încorporați aer în unt, care contribuie la ușurința aluatului și ușurează pudra de copt să-și facă treaba. Dacă tot ce faceți este să vă amestecați, aluatul dvs. nu va fi destul de pufos. Amintiți-vă că untul ar trebui să fie răcit: dacă este suficient de moale pentru a vă amesteca manual, este prea moale.

  Calea potrivita: Creamati untul folosind un mixer de stand cu atamentul cu palete.

  Continuați la 5 din 11 de mai jos.
• 05 din 11

  Untul dvs. a venit direct din frigider

  -

  

  Cultura RM Exclusiv / Nils Hendrik Mueller / Getty Images

  Aceasta se referă la problema cremării, deoarece untul rece este mai greu de cremă. Astfel, dacă untul este prea rece, cookie-urile dvs. vor fi mai dense și probabil că nu se vor răspândi suficient în tigaie atunci când le coaceți. În general, doriți ca untul dvs. să fie rece, dar nu rece.

  Modul potrivit: Lăsați untul să stea 15 minute (dar nu mai mult - vezi mai jos) înainte de creaming.

• 06 din 11

  Untul tău era prea moale

  

  Fotografia lui Jamie Grill / Getty Images

  Dacă untul tău este prea moale, vei avea aceeași problemă ca atunci când ai încercat să-ți făci untul manual , și anume, aerarea insuficientă. Dacă este prea moale, în loc să se țină în aer, untul va avea doar un fel de flop pe el însuși, făcând aluatul tău greu în loc de pufos.

  Modul potrivit: Păstrați untul pentru coacerea în frigider. (Dar amintiți-vă, ar trebui să păstrați un unt separat într-un vas de unt la temperatura camerei pentru toast dvs.)

• 07 din 11

  Pudra dvs. de copt a fost Stale

  

  Tetra Imagini / Getty Images

  un agent chimic de supărare care dă măruntaiele lor în creștere și, în timp ce are o durată de valabilitate relativ lungă, nu este nelimitată. După șase luni în dulap, praful de copt va pierde destul de puțin din potența sa. Deși nu este la fel de important în cookie-uri ca și în prăjituri și prăjituri (și poate nu chiar ca un factor critic ca creaming), aceasta va face în continuare o diferență.

  Modul potrivit: Asigurați-vă că pulberea de copt nu este mai veche de șase luni și înlocuiți-o dacă este.

• 08 din 11

  Panoul tău de copt a fost prea întunecat

  

  Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images

  Da, acesta este cu adevărat un lucru. Culorile întunecate absorb mai multă căldură decât cele ușoare, iar diferența este suficient de semnificativă pentru a afecta timpii de gătire pentru cookie-uri. Din păcate, majoritatea rețetelor nu specifică o culoare a foii cookie. Dar dacă cookie-urile dvs. se ard și utilizați o foaie cookie întunecată, probabil că este vinovatul.

  Modul potrivit: Utilizați foi de cookie de culoare deschisă (sau reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade).

  Continuați până la 9 din 11 de mai jos.
• 09 din 11

  Ai suprasolicitat fișa dvs. de cookie

  

  Jamie Grill / Getty Images

  Cookie-urile trebuie să se răspândească atunci când le coaceți, deoarece untul și zahărul se topesc. Dar, uneori, se pot răspândi atât de mult încât practic se îmbină într-un singur cookie urias. Acest lucru se poate întâmpla din mai multe motive, dar presupunând că ați urmat rețeta în orice alt mod, cauza cea mai probabilă este să lipiți foaia cookie prea mult sau, în unele cazuri, deloc.

  Calea potrivită: Înlăturați greșelile și înlăturați tăvile cu hârtie pergament. Cookie-urile dvs. nu se vor lipi, dar nu se vor răspândi excesiv, … MAI MULTE.

• 10 din 11

  Nu ți-ai încălzit cuptorul

  

  Mikolette / Getty Images

  Bineînțeles că știi că trebuie să faci asta. Este prima instrucțiune din orice rețetă. Și nu înseamnă că o săriți în mod intenționat. Ca multe greseli, este mai mult o chestiune de a uita sa o faci. Și acest lucru este deosebit de important cu cookie-urile, deoarece acestea ar putea coace doar timp de 10 sau 12 minute, astfel încât cuptorul trebuie într-adevăr să fie la temperatura potrivită când intră.

  Modul potrivit: Obțineți obiceiul de a face tot ceea ce spune rețeta, inclusiv preîncălzirea cuptorului.

• 11 din 11

  Ați deschis ușa cuptorului repetat

  

  Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images

  Trebuie să deschideți ușa cuptorului pentru a scoate cookie-urile, evident, dar nu doriți să o faci la fiecare câteva minute. De fiecare dată când faceți acest lucru, toate căldura scade și temperatura cuptorului scade. Acest lucru nu este la fel de rău pentru cookie-uri ca și pentru prăjituri, dar este încă rău. Se poate, de exemplu, împiedica împrăștierea cookie-urilor sau rumenirea.

  Calea potrivita: Nu te uita! Utilizați fereastra din ușa cuptorului pentru a verifica compatibilitatea (și curățați-o dacă nu vedeți prin ea).