Ceea ce este Beer Conditioned Beer

@ joefoodie / Flickr / CC BY 2. 0

Ați observat cuvintele "Flacon Conditioned" pe o sticlă de bere, dar ce înseamnă? În esență, berea dvs. încă mai fermentează chiar acolo în sticlă și se îmbunătățește odată cu vârsta.

Berarii folosesc condiționarea sticlelor pentru a bea carbonat și pentru a pune drojdia să funcționeze înainte de ambalare. Nu este folosit foarte des, dar când găsiți o bere care este condiționată de sticlă, trebuie să aveți grijă deosebită în depozitarea și turnarea acesteia.

Ce este Beer Conditioned Beer?

Condiționarea sticlelor este una dintre modalitățile prin care berea bea carbonat. Profitând de drojdia viu încă suspendată în bere după fermentație, berea adaugă o cantitate mică de zahăr la bere chiar înainte de a fi sigilată în sticlă.

Aceasta începe o mică fermentație secundară care produce dioxid de carbon și o cantitate neglijabilă de alcool. Deoarece berea este sigilată în flacon, CO2 nu are unde să meargă și, prin urmare, este absorbit de bere, producând astfel fermentație.

Aceasta înseamnă că berea cu condiție de sticlă va îmbătrâni în sticlă. La fel ca vinul, berea va continua să se maturizeze și să aducă un caracter mai profund în arome. Spre deosebire de vin, acest proces adaugă și o carbonație moale, drăguță.

Teoretic, cu cât o bere este mai lungă să se odihnească în timpul fermentației în sticlă, cu atât va fi mai bine. Unele fabrici de bere au fost cunoscute pentru a stoca un caz pentru un deceniu sau mai mult.

Condițiile de condiționare a sticlelor determină o peliculă subțire de celule moarte de drojdie colectate în partea de jos a sticlei. Acestea sunt inofensive și, în unele stiluri de bere, o componentă cheie a profilului berii.

În timp ce multe stiluri de bere sunt apreciate pentru a fi clare, altele sunt de așteptat să fie tulbure și gustul drojdiei. Hefeweizen, berea tulbure de grâu din Bavaria este un bun exemplu în acest sens.

Cum să păstrați berea cu condiție de sticlă

Homebrewers și brutarii de pâine știu că drojdia este un organism fragil, viu. Deoarece berea dvs. condiționată de sticlă are în continuare drojdie activă care funcționează în interior, este important să o păstrați corespunzător.

• Păstrați întotdeauna bere cu sticlă condiționată cu capul în sus, niciodată pe partea sa.
• Păstrați sticlele într-un loc răcoros și în afara razelor solare directe.
• Temperatura optimă pentru depozitare este de aproximativ 53,6 F (12 C).
• Nu depozitați flacoanele în frigider.
• Drojdie devine foarte activă la temperaturi ridicate și acest lucru poate distruge berea. Acesta va avea o durată de depozitare mai scurtă și va deveni prea carbonat, adesea spumant peste când este deschis.
• Încearcă să eviți prea mult jetul sau agitarea sticlelor, deoarece poate distruge sau ucide drojdia.

Cum să serviți berea cu sticlă condiționată

Drojdie rămasă în bere condiționată de bere poate fi alarmantă pentru băutorii care nu se așteaptă.Nu vă faceți griji, este perfect natural și puteți bea fără nici un rău. Cu toate acestea, se recomandă să se evite obtinerea tuturor drojdia in sticla si de aceea se toarnă un proces lent este o cheie pentru sticla de bere condiționat.

• Atunci când se toarnă, faceți așa de lent și neted, astfel încât să nu deranjați prea mult drojdia.
• Este adesea cel mai bine pentru a evita turnarea ultima pic de bere din sticlă în care drojdia sa stabilit.

Berea condiționată de sticlă poate fi servită la rece sau caldă, în funcție de preferințele dvs. Mulți pasionați de bere preferă alesul de aur și de aur într-un geam răcit sau după 20 de minute în frigider. Analizele mai întunecate sunt deseori cele mai bune la acea temperatură optimă de depozitare de aproximativ 50 F.