Leche Flan: versiunea filipineza a cremei caramel

Lumea numește acest desert flan spaniol, dar, în Filipine, este leche flan. Leche , spaniola pentru lapte, este unul dintre cele două ingrediente principale ale desertului. Realizat cu gălbenușuri de ouă, lapte evaporat și lapte condensat îndulcit, Filipino leche flan este o cremă bogată în abur, însoțită de un caramel sirop. Este unul dintre cele mai populare deserturi servite la petreceri, fiestas și alte ocazii speciale. Acest fel de mâncare dulce este, de asemenea, popular în unele țări din America Latină și Caraibe. Printre populația hispanică din America de Nord, leche flan este, de asemenea, cunoscut sub numele de cremă de caramel.

- <->

Despre Leche Flan

Este leche flan similar cu crème brûlée ? În mod similar, da, dar nu același lucru din două motive. În primul rând, leche flan este aburit, nu coapte. În al doilea rând, toppingul de caramel de leche flan este un sirop făcut prin topirea zahărului direct în tigaie, unde cremă va fi aburită.

Există doar două etape de gătit implicate în fabricarea leche flan. Primul este caramelizarea zahărului; al doilea este înăbușirea împreună a zahărului și cremei caramelizate.

Frunza Leche poate fi gătită într-un castron mare de adâncime și tăiat în pătrate sau pene pentru a servi. Alternativ, poate fi gătit în rachete mici cu un singur servit.

Ce veți avea nevoie

• 2 cești de zahăr
• 12 gălbenușuri de ou
• 2 cani de lapte evaporat
• 2 cani de lapte condensat îndulcit
• un vârf de sare

Cum se face

1. Într-o tavă cu fund gros, se topește zahărul la foc mediu până când se lichefiază și se întoarce culoarea chihlimbarului. Nu este nevoie să se amestece zahărul, dar învârtind tigaia uneori ajută la obținerea unui sirop mai fluid și fără cristal.
2. Odată ce siropul obține culoarea chihlimbarului, îndepărtați-l rapid de la căldură și turnați-l în ramekin (sau ramekins) pentru a acoperi fundul. Zahărul caramelizat se întărește în timp ce se răcește și trebuie să lucrați repede pentru a transfera siropul în rachete înainte de a se întări în tigaie.
3. Porniți încălzirea apei într-o oală de aburire.
4. Într-un castron de amestecare, amestecați ușor gălbenușurile. Se toarnă laptele evaporat și laptele condensat îndulcit. Adăugați sarea și coaja de lamaie. Se amestecă până când amestecul este amestecat uniform. Se amestecă, nu bate și nu se amestecă prea tare, pentru a evita formarea de bule de aer în amestec.
5. Se toarnă amestecul de gălbenuș de ou în ramekin (sau ramekins). Treceți aburul peste apa de fierbere timp de 20 până la 40 de minute, în funcție de mărimea vasului de gătit. Flanul leche trebuie setat și fixat la atingere.
6. Scoateți racheta (sau racletele) de la căldură. Răciți flanul apoi răciți. Folosiți un cuțit de unt pentru a slăbi părțile laterale ale flancului, apoi răsturnați-l pe o placă de servire sau plăci individuale de desert.Rețineți că o parte din sirop va curge pe marginea flancului și va forma o piscină pe placă. Asa ar trebui sa fie.
7. Leche Flanul este perfect din sine, dar poate fi servit în multe alte moduri. Este un popular topping pentru deserturi cu gheață ca maiz con hielo și halo-halo .

Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!