O scurtă introducere în cultura și cultura filipineză

Produse naturale, Badian, provincia Cebu, Filipine. (Filipino) sunt oameni gregari și sociabili care iubesc petrecerea, iar mâncarea este adesea în centrul multor sărbători. Mâncarea filipineză combină ideile orientale și occidentale și este puternic influențată de tradițiile chinezești, spaniole și americane.

Original Food Fusion?

În timp ce sfidează orice caracterizare singulară, mâncarea filipineză este uneori identificată prin modul în care se îmbină ingrediente asiatice și europene.

De exemplu, în mâncarea robustă și populară de porc Menudo, unele rețete au amestecat sosul de roșii cu sos de soia, în timp ce alții o combină cu brânză și frunză de dafin cu sos de soia.

Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor celorlalte bucătării din Asia de Sud-Est, găsim adesea ingrediente din Asia de Sud-Est cum ar fi ardei iute, nucă de cocos, pastă de creveți, sos de pește și lamaie sau patiserii gătite în Filipine.

Comercianții chinezi, care au plecat în Filipine încă din secolul al XI-lea, au adus nu numai mătăsosul și ceramica din Regatul Mijlociu pentru scopuri comerciale, ci și tradițiile chinezești de gătit cum ar fi prăjirea și prăjirea. Pancitul filipinez își are rădăcinile în feluri de mâncare din China, lumpia își găsește originile în rulouri de primăvară chinezești, în timp ce siaopao și siaomai sunt asemănătoare cu mâncărurile chinezești populare din bucăți de carne și găluște aburit.

Colonizarea

Mai târziu, în secolul al XVI-lea, când spaniolii au colonizat Filipinele și au introdus catolicismul în masă, ei au expus bucătăria filipineză la noi arome, inclusiv ulei de măsline, boia de ardei, șofran, brânză , șuncă și cârnați vindecați.

Paella spaniolă sau orez prăjit, de exemplu, a devenit o mâncare festivă în Filipine și a fost adaptată local pentru a include multe dintre fructele de mare abundente, cum ar fi creveți, crabi, calmar și pește, cu care Filipine binecuvântat.

În 1889, Filipinele au devenit o colonie a Statelor Unite, care l-au lăsat moștenite pe scară largă a limbii engleze, precum și gătitul comod - gătit sub presiune, înghețare, preparare, sandvișuri, salate, hamburgeri și pui prăjit , care au ajuns să facă parte din arsenalul bucatarului filipinez.

Island Food

Filipine este alcătuită din 7, 107 insule; cu câteva mai multe care apar atunci când fluxul este scăzut. Cu multă apă peste tot, nu este de mirare că fructele de mare sunt principala sursă de proteine ​​în dieta filipineză.

Țara este împărțită în șapte regiuni importante și oferă o mare varietate de prețuri regionale. Nu este ușor să puneți degetul pe ceea ce ar putea constitui un vas "filozofic" național, dar mai multe care ar putea pretinde această distincție includ Adobo care este carnea de pui și carne de porc fiartă în oțet și sos de soia, usturoi, piper și frunze de dafin, Bistek sau inele din carne de vită și ceapă în sos de soia și lumpia sau rulouri de primăvară.

O caracteristică care este unică pentru mese filipineze este fierastrau, sosuri care se servesc cu fiecare masă și care pot transforma mâncărurile prăjite sau aburite simplu preparate în bursturi de arome care urmează gusturile proprii.

Condimentele comune cum ar fi sosul de pește, sosul de soia întunecat, otetul nativ și pasta de creveți în formă de cremă sunt amestecate cu ierburi, inclusiv ghimbir, usturoi, ardei iute, piper, ceapă, roșii, cilantro și kalamansi. crestături.

La fel ca în celelalte țări din Asia de Sud-Est, o masă tipic filipineză este adesea compusă din orez alb, mâncat cu o varietate de feluri de mâncare, toate având un gust mai bun atunci când sunt consumate împreună cu familia și prietenii.