Reteta generală de pui de la Tso cu ardei roșii

Favoritul restaurantului se bazează pe un vas autentic Hunan care se traduce aproximativ ca "pui de întâlnire cu strămoșii". Dacă doriți, puteți îngroșa sosul prin amestecarea a 2 lingurițe de amidon de porumb cu celelalte ingrediente ale sosului. Pentru mai multă sos, crească ingredientele de sos cu 1/2 (3 linguri de sos de soia întunecat, 1 1/2 linguri de vin de orez, etc).
Se servește de la 3 la 4

Ce veți avea nevoie

• 1 lingură de coapse de pui, dezosată
• 1 lingură sos de soia ușoară
• 1 ou, ușor bătut
• piper negru sau alb proaspăt măcinat, la gust
• Sos de soia:
• 2 linguri
• sos de soia întunecat
• 1 lingură de orez de orez
• 2 lingurite Vin de orez chinezesc sau sherry uscat
• 1 lingură de zahăr granulat
• 3 linguri supă de pui sau apă
• 1 lingura de ghimbir tocata
• 2 lingurite usturoi tocata
• 2 lingurite
• amidon de porumb pentru sosul de ingrosare, opțional
• Altele:
• 3 ceapa verde 10 ardei mici de ardei roșii uscați, conform gustului
• 3 - 4 cupe ulei pentru prăjit și rumenire, după cum este necesar

Cum se face

1. Tăiați puiul în cuburi de 1 inch. Combinați cuburile de pui cu oul, sosul de soia și piperul. Adăugați suficientă amidon de porumb pentru a acoperi frumos puiul, folosind betisoarele de gătit sau degetele pentru ao amesteca.

2. Combinați ingredientele de sos într-un castron, amestecând pentru a dizolva zahărul. Pus deoparte. Se taie ușor ceapa verde.
3. Se încălzește uleiul într-un wok între 350 și 360 de grade Fahrenheit (175 - 180 grade Celsius).

Puneți cuburile de pui în uleiul fierbinte, câteva bucăți la un moment dat și prăjiți adânc până când sunt crocante (3 până la 4 minute). Scoateți cuburile de pui și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

4. Scurgeți și curățați wok-ul. Se încălzește 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa verde tăiată și ardeii iute. Se amestecă până la aromă (aproximativ 30 de secunde).
5. Adăugați cuburile de pui prăjite înapoi în wok. Se amestecă până când cuburile de pui sunt rumenite (aproximativ 1 minut).
6. Împingeți puiul până în părțile laterale ale wok-ului. Dați sosului un restir rapid și adăugați-l în mijlocul wok-ului. Dacă ați adăugat amidon de porumb la sos, amestecați-l continuu timp de 1 - 2 minute pentru a se îngroa.
7. Amestecați sosul cu puiul. Se gateste si se amesteca inca 2 minute, amestecand pana cand puiul este bine acoperit cu sosul. Serviți imediat.