Ușoară Clasic French Boeuf Bourguignon Rețetă

Există multe versiuni ale unei rețete clasice franceze Boeuf Bourguignon, dar aceasta este cea tradițională pe care o veți găsi în restaurantele franceze și gătitul la domiciliu. Sa bucurat universal, această tocană de carne de vită este cea mai bună mâncare de confort. Perfect în timpul iernii, mai ales cu cartofi piure, pentru a absorbi sosul.

Ce veți avea nevoie

• 3 cesti de vin rosu uscat
• 2 cesti de carne de vita puternica
• 1/4 cana Cognac (sau branza buna)
• bucăți mari
• 2 morcovi decojiți și tăiați în bucăți lungi de 2 inch
• 3 căței usturoi, zdrobite și tocate
• 1/4 ceasca de pătrunjel proaspăt tocat
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita uscate de rozmarin
• 10 boabe de piper negru
• 3 cuișoare întregi
• 1 fructe de padure
• 1 frunză de dafin uscată
• 3 lire sterline de carne de vită, tăiate în bucăți de 2 inch
• tăiată în felii groase și apoi tăiată în abundență
• 2 linguri plus 1 lingură de unt moale
• 1 lingură de pastă de roșii
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de ceapă perlată
• curatati curatele si cutiutati
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper piper negru

Cum se face

Într-un container mare nereactiv, aruncați ușor vinul roșu, carnea de vită, Cognacul, ceapa, morcovii, usturoiul, patrunjelul, cimbrul, rozmarinul, cuișoare, ienupăr, frunze de dafin și carne de vită. Refrigerați și marinați peste noapte sau cel puțin 8 ore.

Preîncălziți un cuptor la 300F. Scoateți carnea de vită din marinadă și sorbiți-o pe un prosop de bucătărie curat; folosind o lingură cu crestătură, transferați legumele într-un castron și rezervați lichidul de marinadă.

Într-un cuptor mare din Olanda cu căldură medie, se topește 2 linguri de unt. Se prăjește șuncă până când este crocantă. Ținând grăsimea în cuptorul olandez, transferați slănina gătită pe o farfurie. Adăugați carnea de vită drenată în grăsimea de slănină și gătiți la foc mare, întorcându-vă adesea până la rumenire.

Transferați carnea de vită pe o farfurie. Se adaugă legumele de marinadă la grăsime și se mănâncă pe o căldură medie-ridicată, agitându-se adesea, timp de 5-7 minute. Se amestecă pasta de tomate și se gătește timp de 30 de secunde. Adăugați treptat tot lichidul marinat rezervat, amestecând pentru a forma un sos neted.

Goliți grăsimea și întoarceți carnea de vită și baconul în cuptorul olandez, amestecați de câteva ori pentru a combina ingredientele. Acoperiți cu un capac și gătiți în cuptor timp de 3 ore, până când carnea de vită este foarte delicată.

Folosind o lingură cu crestătură, transferați carnea de vită într-un castron curat. Strângeți și scoateți grăsimea din sos și o turnați înapoi în cuptorul olandez, împreună cu carnea de vită.

Peste căldură de medie-mare, saut ceapa perla timp de 10 minute, până la licitație. Continuați gătitul până când cea mai mare parte a lichidului de gătit se evaporă. Adăugați ciupercile, sarea și piperul în tigaie și păstrați-le împreună cu ceapa timp de 5 minute.

Frământați lingura de unt distilat și o lingură de făină universală pentru a face o manie beurre. Se amestecă mania beurre în amestecul de ceapă și ciuperci care se fierbe și se fierbe timp de 1 minut, până se îngroațează ușor. Adăugați garnitura de legume îngroșată în cuptorul olandez și aduceți tocanul la o temperatură de fierbere timp de 3 minute. Scoateți din căldură și serviți fierbinte.