Turul lui Cook de forță

O bucătărie de vis conduce remodela unei ferme

Fotografie de Todd Hido

Fotografie de Todd Hido

La începutul anului 1999, Linda-Marie Loeb, bucătar-șef și fost restaurator, sa mutat în retragerea de weekend pentru familia sa: o fermă din 1879, accentuată cu turtă dulce, pe un vârf de deal care trece de mile de vii din Valea Napa din California. Au trecut șase ani de când a cumpărat locul și ea a decis să lase cariera în restaurant pentru a-și crește copiii în această comunitate pe care nu o cunoștea decât din vizite. Inițial atrasă de casa datorită decorului său romantic și a acelei vederi uluitoare, Linda-Marie a recunoscut curând că proprietatea, cu climatul său agreabil și solul sănătos, ar fi un loc ideal pentru grădină. Spera să-și împartă hobby-ul într-o afacere pornind de la o fermă de plante organice din partea a 80 de acri și plănuiește să organizeze cursuri de gătit în casa ei. Ambele au fost vise pe care le-a lăsat să stea pe arzătorul din spate în timpul anilor ca bucătar.

Odată ce ea și cei doi fii ai ei s-au mutat, Linda-Marie și-a dat seama că anumite aspecte ale casei care au fost ușor de neglijat ca o săptămână ca bucătăria în stil de bucătărie nu oferea suficient loc pentru a pregăti trei mese pe zi nu ar fi tolerabilă o reședință cu normă întreagă. Chiar și atunci, când sa gândit la remodelare, obiectivul ei inițial era modest: să actualizeze bucătăria, o singură poveste din anii '60 în plus față de fermă și să o extindă puțin. "Jur că este tot ce mi-am dorit", spune ea acum, doi ani mai târziu, angajând mai mult de 50 de antreprenori în ceea ce sa dovedit a fi o renovare mult mai ambițioasă a pardoselilor la cupolă, cu un spectaculos, zonă.

Fotografie de Todd Hido

Straturile de lucru extralong au fost obligatorii pentru a monta dulapuri înalte de 12 metri în noua bucătărie.

Întrucât Linda-Marie a început să regleze o listă de dorințe pentru un spațiu de lucru culinar vesel, ea a început să bănuiască că dezintoxicarea ar putea fi mai mult implicată decât ea credea, așa că sa adresat designatorului San Franciscobased Lou Ann Bauer, un prieten. "Am vrut o mulțime de lumină, o mulțime de depozitare, dulapuri din sticlă și echipamente profesionale", explică ea. "I-am spus lui Lou Ann că aș avea nevoie de o pereche de cuptoare de perete, plus două mașini de spălat vase pentru clasele mele. Nu aveam imaginația ca să se întâmple totul".

Dar când Bauer și Charles Carlson, managerul de proiect la Bauer Interior Design, au vizitat casa, ei au înțeles imediat că bucătăria nu era decât o problemă semnificativă. "Singura baie nu funcționa bine, iar cu doi copii, Linda-Marie avea nevoie de altul", spune Bauer. "Cele patru dormitoare de la etaj, într-o mansardă convertită, aveau plafoane scăzute, cu lumină naturală limitată, care veneau prin câteva vagoane mici din valea din anii 70. Singura modalitate de a ajunge la cea de-a doua poveste era printr-o scară exterioară care fugea alături de bucătărie. " Pe scurt, "nimic nu a funcționat atât de bine", spune Linda-Marie.

În timp ce renovarea planificată a adăugat un total de 800 de metri pătrați la ferma de 2.800 de metri pătrați, planul lui Bauer și Carlson a făcut o utilizare ingenioasă a fiecărui centimetru. Pentru început, reproiectarea a necesitat ridicarea acoperișului pentru a extinde înălțimea tavanului în dormitoare; în timp ce se aflau la ea, echipa a decis să extindă dormitorii existenți și să adauge două noi pentru a crea spațiu pentru o altă baie. Din cauza greutății adăugate, contractantul Ken Sawyer, cu sediul în Sebastopol, și echipa sa au trebuit să întărească încadrarea întregii case. Pentru a realiza acest lucru, el a adus o macara de 50 de picioare, care era destul de inalta pentru a ridica si aluneca doua baraje de otel solid de 20 de metri lungime intre peretele din perete; acestea rulează pe verticală de la piciorușele de la baza fundației prin camera de zi până la linia de plafon a
noul etaj al doilea. Au fost instalate încă două grinzi de oțel între grinzile din tavanul de la primul etaj și două pe linia de acoperiș. Oțelul nu numai că întărește încadrarea existentă, dar oferă, de asemenea, un sprijin suplimentar în cazul unui cutremur, o preocupare care trebuie abordată de toate construcțiile noi și de remodele din nordul Californiei.

Fotografie de Todd Hido

Dulapurile instalate sunt ușor accesibile folosind scări de bibliotecă înalte de 8 metri.

La aproximativ 104 cu 63 de inch, blatul casei din marmura este cel mai mare roman Gruca, proprietar al stilului european de marmura, care a fost instalat vreodata. Cu o greutate de aproximativ 700 de lire sterline, a luat puterea a opt bărbați și o mare parte din rezistența mentală a lui Gruca pentru a-l pune pe loc. "Am fost atât de nervos, nu am putut vorbi ore întregi după aceea", spune el. observând că o plăcuță fracturată, pe lângă faptul că este brusc fără valoare, poate tăia o mână atât de intensă ca o sticlă tare.

Gruca a investit deja multe ore de lucru la magazinul său din Oakland, pregătindu-i piatra. După ce a tăiat piatra de 3/4-inch la dimensiune cu un diamon-blade pod forestieră, el a dat marginea sa extra furt bu lamenating o bandă de marmură 2 / și-1/2-inch de înaltă sub jantă. Apoi, el a folosit un router pentru a sculpta o margine ogee și a dat pe întreaga suprafață un finisat finisat cu șmirghel diamantat cu 240 de pietre, turnat pe o mașină de șlefuit cu unghi manual. În cele din urmă, se frecă într-un dispozitiv de etanșare pentru a respinge uleiul și umezeala, încarcă placa pe un cadru A și o duse la 60 de kilometri de casa lui Linda-Marie.

Odată ajuns acolo, 16 mâini au transportat placa înăuntru pentru al pune pe placa insulei. Epoxidizarea rapidă a eliminat orice șanse secundare. Din fericire, Gruca nu avea nevoie de nimic; după ce a reușit să cedeze, a tăiat crestătura de 71 de înălțime de 27 de inchi cu o mașină de rindeluit cu mâner cu diamant, a dat marmoului o finisare fină și a lăsat un oftat bine recunoscut.

Fotografie de Todd Hido

Fiecare cabinet - inclusiv cele cu rafturi deschise - este organizat pentru a spori o anumită zonă de lucru.

Modernizarea fermei a fost importantă pentru Linda-Marie, însă, luând în considerare lista originală de dorințe, Bauer a decis că piesa centrală și obiectivul principal al renovării trebuia să fie zona de gătit. În acest scop, ea și Carlson l-au convins pe Linda-Marie să înlocuiască vechiul plus cu o bucătărie mare și bucătărie de 21 de 36 de picioare, plus un conservator adiacent care ar fi folosit pentru a lua masa. Având în vedere acest plan, ei au subliniat apoi pasiunea pentru gătit, creând o afirmație arhitecturală dramatică: Noua bucătărie se ridică la 20 de picioare pe un acoperiș de vârf și o cupolă cu ferestre, care spală zidurile cu lumină.

A amenaja o bucătărie de aceeași mărime, astfel încât să nu-și copleșească ocupanții, a fost o sarcină descurajantă. Atunci când firma lui Bauer a întocmit planul, acesta a inclus 80 de dulapuri, toate construite la comandă din plopul de vopsea și toate suprafețele super-dimensionale, astfel încât să nu pară murdare în cameră. Multe dintre dulapuri sunt atât de masive (unul este de 7 metri înălțime, 6 picioare lățime și 30 de centimetri adâncime) încât, la finalizarea lor, dulapul de cabinet Greg Gomes, de cabinete și mobilier clasic din Benicia, avea șase subcontractanți a rupt o fotografie. Pentru a avea acces la bordurile superioare ale dulapurilor de perete, Bauer a proiectat trei scări de bibliotecă culisante pe roți care rulează de-a lungul șinelor de înălțime de 8 metri, montate pe paranteze înșurubate în ramele dulapurilor. Când nu se află în uz, scările se strecoară în spațiile lor de perete.

Fotografie de Todd Hido

Cu mai multe arzătoare și grătare, uriașa sobă franceză este centrul de cursuri de gătit al lui Linda-Marie.

Gomes și echipajul său au construit fiecare dulap cu mâna ca o piesă de mobilier, inclusiv cu ușile cu inserție. Unitățile sunt personalizate în funcție de conținutul lor. Unul, de exemplu, găzduiește o chiuvetă mare din anii 1940 cu dulapuri duble, în timp ce altele depozitează vase și tigăi sau gemuri și ierburi de casă. Unii au inserții de sticlă îndoite, astfel încât Linda-Marie poate vedea vasele înăuntru. Bauer a pictat dulapurile cu două nuanțe, cremă și galbenă, apoi le-a accentuat pentru interes vizual cu butoane în 15 stiluri diferite.

Blaturile, realizate din calcar din Ierusalim, sunt amplasate la înălțimi care variază de la 34 la 36 de centimetri pentru a preveni întinderea spatelui în timp ce servesc drept spațiu de lucru pentru astfel de sarcini, cum ar fi curățarea legumelor sau alunecarea aluatului. Deși adâncimea standard a blatului este de 24 de centimetri, Linda-Marie a cerut ca ea să fie de 30 centimetri adâncime, astfel încât aparatele mici să poată sta fără a se împiedica.
Stabilirea plăcii de marmură italiană deasupra insulei bucătăriei sa dovedit a fi una dintre cele mai mari provocări ale locului de muncă. Cu o mărime de 104 cm și o greutate de 700 de kilograme, piatra a necesitat opt ​​bărbați să o ridice în poziție (a se vedea "Counter Fitting"). Pentru suport suplimentar în cazul în care consolele de marmură pentru așezare, au fost adăugate corbeli din lemn, tăiați în același profil ca și parasolarele exterioare ale casei.

Aparatele, de asemenea, depășesc norma în dimensiune și au nevoie de suport suplimentar. Ca punct focal în cameră, Linda-Marie a selectat din Franța o gamă de 72 de centimetri, de 800 de kilograme La Cornue, cu două cuptoare, opt arzătoare, patru grătare cu gaz, două grătare electrice și un grătar. Pentru a-și suporta greutatea, și pentru frigiderul din oțel inoxidabil de 48 inch și congelatorul de 30 de inchi, Sawyer a dublat grinzile sub podeaua încălzită radiant, acoperită cu calcar francez.

Capota enormă, realizată la comandă (lungă de 78 cm, lățime de 42 cm, înălțime de 39 cm) care atârnă deasupra sobei, necesită și o armătură structurală suplimentară. "Nu poți suspenda doar o capotă de 1.400 de kilograme", spune Bauer.

- Trebuie să planificați pentru asta. Sawyer și echipajul său au adunat grătarele, de la 2x12s la 6x12s, apoi au instalat o lovitură de găleată ce curge de la vârful capotei până la linia de acoperiș și a atașat-o la grinzi cu patru șuruburi uriașe. (Pentru a susține tavanul boltit și greutatea adăugată a capotei (și pentru a permite să se influențeze în cazul unui cutremur), Sawyer și echipajul său au rulat două tije din oțel filetate printr-o pereche de grinzi de cravată decorative, în cutie de mesteacan vopsit în alb, care se întinde pe fiecare parte a căutării. Acestea și alte chereste decorative oferă interes vizual, în conformitate cu stilul victorian al casei.

Renovarea bucătăriei a început un efect de domino în parterul casei. "Lou Ann tocmai a continuat să spună:" Încredere-mă ", și eu am făcut-o, spune Linda-Marie cu un râs. De exemplu, nu a existat nici o sala de mese in casa, asa ca Bauer a proiectat un insulat 15-pe-15-picior, poligon conservator care se extinde pe o punte de bucatarie si ofera vederi spectaculoase. Pe puntea renovată, Carlson avea balustrade mulate pentru a se potrivi cu cele existente în fața casei, dar cu spații strânse pentru a respecta codurile de construcție moderne. Finisajele care accentuează alinierea balustradelor cu lămpile care luminează puntea.

Ca o înflorire finală, Bauer a reușit chiar să aibă grijă de câteva detalii în afara domeniului de activitate. Într-o zi, ea ia întrebat pe Linda-Marie despre interesele ei dincolo de gătit. Linda-Marie a menționat că îi plăcea să citească și să meargă la teatru. Lou Ann a sugerat apoi că se întâlnește cu fratele ei, Rod Bauer, el însuși un bucătar pasionat, care împărtășește aceste interese. Încă o dată, Linda-Marie a mers împreună cu planul. În cele din urmă, ea a câștigat nu numai o casă nouă, ci un nou soț și nume: Linda-Marie Bauer.