Rețetele Cassava și Yuca

Antonello / Moment / Getty Images

Cassava, numită și yuca, este o legumă esențială, amidon, rădăcină în dieta tropicală din întreaga lume. Este nativ din Brazilia și a făcut parte din dieta din Caraibe cu mult înainte ca Columb să "descoperă" noua lume. Cassava (yuca) joacă încă un rol important în bucătăria din Caraibe astăzi. Rețetele de mai jos reflectă diversitatea și modul diferit de pregătire a legumelor tuberoase.

01 din 10 Casabe
Cea mai obișnuită metodă de a pregăti și a consuma yuca din Caraibe a fost o pâine tare, fără aluat, numită casabe. Rețeta este compusă din două ingrediente: manioc și sare. Ar putea părea ușor, dar este nevoie de practică pentru a stăpâni tehnica. Pe insulele vorbite în franceză, pâinea este numită durere de kassav, iar în insulele vorbite în limba spaniolă se numește pan de casabe.
02 din 10 Cassava (Yuca) Fries
Doar tot ce poți face cu un cartof, poți să faci cu cassava. Iată un exemplu clasic - fă-le în cartofi prăjiți. Gustul și textura sunt foarte asemănătoare. Aceste cartofi de yuca sunt ușor de făcut și sunt delicioase servite ca o farfurie sau o gustare. De ce nu le încercați?
03 din 10 Pâine Yuca cu brânză
Această pâine de brânză savuroasă folosește făină de yuca în locul făinii de grâu, făcându-l fără gluten. Produsul finit are calitatea de biscuiți. Pâinea de yuca este în mod tradițional coaptă în forme pe jumătate de lună, dar am reușit să le coacem și în forme rotunde de biscuiți. Notă: Făina Yuca este denumită și amidon de tapioca.
04 din 10 Yuca con Mojo
Această rețetă este pentru mine pe un vas clasic cubanez - yuca con mojo. Aceasta este o farfurie vegană care combină yuca gătită (cassava) și un sos de mojo de sucuri de citris, usturoi și ceapă și condimente. Yuca con mojo este de obicei servită ca o farfurie. Notă: puteți folosi yuca proaspătă sau congelată în această rețetă.
Continuați până la 5 din 10 de mai jos.
05 din 10 Creamed Cassava
Aici este o modalitate foarte simplă, dar gustoasă de a găti și servi yuca. Usturoiul prăjit și un vârf de nucșoară conferă acestui vas o aromă dulce și savuroasă. Aceasta este cea mai bună mâncare din Caraibe. Cassava cremată și pisată este, de asemenea, versatilă. De exemplu, pentru o dietă bogată în grăsimi, puteți folosi lapte degresat, pentru o dietă fără lactoză puteți folosi lapte de soia. De asemenea, yuca proaspătă nu este necesară; puteți utiliza congelate.
06 din 10 Mofongo de Yuca
În mod obișnuit, mofongo se face cu plantaini neciși. Dar există și un alt mod unic de a face acest lucru - înlocuiți rădăcina de yuca (cassava) pentru plantași. Rezultatele sunt excepționale. Mofongo de yuca este un fel de mâncare delicioasă de yuca piure, condimentată cu usturoi, sare și șuncă.
07 din 10
Lapte de porumb și Yuca

Yuca friptură și fulgi proaspeți de porumb sunt rapide, simple și lipsite de gluten. Este, de asemenea, un mod gustos de a pregăti porumb dulce atunci când este în sezon.Pot vedea cu ușurință aceste mușcături prajite, care înlocuiesc puii de tată sau tatuajele la masă. De asemenea, puteți să le serviți ca o gustare sau să le aducăți la următorul potluck.
08 din 10 Bammii Jamaican
Bammia (bami) este o variantă a flatbed-ului de cassava. Această versiune provine de la nativii jamaicani. Bammii sunt foarte asemănătoare cu carapacele, dar ele sunt mai groase și sunt de obicei înmuiate în lapte de nucă de cocos înainte de prăjire, în abur sau coacere. Iată cum puteți face bammii jamaicani.
Continuați până la 9 din 10 de mai jos.
09 din 10 Cassava (Yuca) Chips
O altă mare înlocuire a cartofului. Similar chipsurilor de cartofi, aceste chipsuri de manioc sunt excelente pentru gustări după școală sau în timpul nopții de joc. Se presară cu sare sau se servesc cu salsa sau în baie.
10 din 10 Cassareep
Cassareep este ingredientul "secret" în prepararea piperului. În esență, sucul de cassava este fiert până când se reduce și se caramelizează. Rezultatul este un lichid maro gros. Cassareep este o altă utilizare indigenă pentru cassava (yuca).