Bomboane Efectuarea de bază (un ghid pentru începători)

Foto: Maximilian Stock / Getty Images.

Deci te-ai decis să începi să faci bomboane acasă - grozav! Indiferent dacă sunteți un novice în bucătărie sau un bucătar experimentat care caută să vă încerce mana la bomboane, aceste sfaturi și instrucțiuni vă vor oferi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a începe.

Ingrediente obișnuite pentru bomboane

Există doi factori principali care afectează gustul bomboanelor: ingredientele pe care le utilizați și procedura pe care o urmați. Prin educarea dvs. despre ingrediente bomboane obișnuite, cum ar fi ciocolată și zahăr, și selectând cele mai bune ingrediente pe care le puteți găsi, veți merge mult spre asigurarea bomboanelor de succes și delicioase.

Un ghid pentru zahăr și alți îndulcitori
Un ghid pentru cremă
Un ghid pentru manipularea fructelor cu coajă lemnoasă
Ghid pentru diferite tipuri de ciocolată
-
Lucrul cu zahărul

Nu este nimic teribil de misterios sau complicat în a face bomboane, dar dacă sunteți nou în lumea produselor de cofetărie, puteți găsi unele dintre instrucțiunile de rețetă confuz. Bomboanele care se bazează pe un sirop de zahăr - zahăr și apă fierte împreună - adesea dau instrucțiuni de fierbere a siropului la o anumită temperatură. Pentru a face aceste rețete, fie veți avea nevoie de un termometru de bomboane, fie va trebui să cunoașteți "metoda de apă rece" a verificării temperaturii. Diagrama și ghidul picturilor de mai jos vor explica modul de utilizare a acestei metode de modă veche pentru a determina temperatura bomboanelor.

În plus, unele rețete tradiționale fac apel la bomboane să fie "trase", ca în bomboane tafioase sau panglici. Tragerea bomboanelor durează puțină practică, iar ghidul de fotografie de mai jos vă va ajuta să înțelegeți fiecare etapă a procesului.

Diagnoza temperaturii Candy

Candy Temperature Temperature Guide

Cum sa tragi Candy Photo Guide
Lucrand cu ciocolata
Dupa zahar, ciocolata este probabil ingredientul cel mai comun bomboane, asa ca este important sa stii cum pentru a lucra cu succes cu ciocolata. Aceste pagini vor explica cum să efectuați în mod corespunzător cele mai frecvente sarcini de ciocolată, de la tocare la topire la temperare.

Dacă faci o greșeală în timp ce lucrezi cu ciocolată - și cine nu? - există și soluții și sugestii pentru a vă salva ciocolata.

Cum se taie ciocolata

Cum se topeste ciocolata

Cum se calmeaza ciocolata
Fixarea greselilor de ciocolata
Echipamente pentru fabricarea bomboanelor
In general, fabricarea bomboanelor nu necesita mult echipament specializat. Multe bomboane pot fi făcute folosind unelte de bucătărie de bază pe care majoritatea oamenilor le posedă deja. Dar există câteva instrumente care reapară în rețete mereu și repede, ca un termometru de bomboane, iar dacă anticipați să faceți bomboane în mod regulat, va fi util să vă familiarizați cu cele mai frecvent utilizate echipamente de bomboane și ciocolată.

Echipamente pentru bomboane Ghid de fotografie

Echipamente de ciocolată

Rețete de bomboane
Sunteți gata să faceți niște bomboane? Răsfoiți întregul index de rețete de bomboane, organizat în două moduri pentru confortul dumneavoastră.

Rețete bomboane după nume

Rețete bomboane după tipul de bomboane

Glosar de bomboane
Dacă în orice moment întâlniți un cuvânt sau un tip de bomboane pe care nu îl recunoașteți, verificați glosarul de bomboane. Această resursă cuprinzătoare are zeci de definiții care vă ajută să înțelegeți procedurile și bomboanele nefamiliare și neobișnuite.