Cartea de migdale: Toate despre migdale și cum să le cumperi

Philippe Desnerck / Getty Images

Dacă utilizați migdale în biscuiți sau brioșe, veți descoperi că prăjirea migdalelor nu numai că aduce aroma minunată, ci și le va păstra de la scufundarea în aluat. Migdalele pot fi folosite cu succes în combinație cu cele mai multe legume, fructe și carne, dar în special stralucesc cu mâncăruri de pește, carne de pui și orez. Desigur, migdalele sunt naturale în deserturi.

Denumirea botanică a migdalelor

O parte a familiei de prune, migdalele ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) sunt originare din Africa de Nord, Asia de Vest și Marea Mediterană.

Cuvântul englez almond este derivat din franceza amande , care la rândul său este derivată din vechiul cuvânt latin pentru amidon, amygdalus "prune amigdale." Vechii romani au făcut referire și la migdale ca "nuci grecești", deoarece au fost cultivate pentru prima dată în Grecia. Din punct de vedere botanic, migdalele sunt fructe. Pe copac, fructul sau drupe-ul arată ca o piersică mică, alungită, cu o coajă tare, verzui și gri. Când este matur, cojii se despică pentru a dezvălui carapacea care la rândul ei conține carnea de nucă.

- <->

Un migdale prin orice alt nume

Vei descoperi că migdalele sunt numite de numeroase nume din întreaga lume. Acestea pot include migdale de iordan, migdale amare, bajame, amandel, almendra, ametlla, badem, mandle, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, mandellu, migdala, migdala , almendra, mlozi, almon.

În timp ce navigați prin culoarul magazinului alimentar, veți găsi că migdalele pot lua multe forme diferite.

Veți găsi că migdalele felii, întregi, alunecoase și blanșate sunt disponibile imediat, precum și produse cum ar fi untul de migdale, extractul de migdale, făina de migdale, laptele de migdale, uleiul de migdale și pasta de migdale .

Selecție de migdale

Veți găsi migdale cu pălării și blancate fără piele. Dacă le găsiți în cochilie, agitați-o.

În cazul în care rattles o mulțime, șansele sunt de îmbătrânire și în scădere. Achiziționați migdale întregi și tăiați-le sau tăiați-le înainte de fiecare utilizare pentru cea mai proaspătă aromă. Migdalele vechi vor deveni ranchi. Pentru a verifica gradul de randiditate, se taie migdala în jumătate și se caută o textura albă solidă. Dacă este gălbui sau are o textura de tip fagure, este cu mult peste cap și ar trebui să fie aruncat.

Ambalare pe bază de migdale

Migdalele naturale ambalate pot fi depozitate în ambalaje nedeschise într-un loc răcoros și întunecat de până la 2 ani. Pe de altă parte, migdalele prăjite nedeschise pot fi depozitate în aceleași condiții de până la 1 an. Ambele vor dura chiar mai mult dacă sunt refrigerate. Pasta de migdale poate fi depozitată în frigider până la 2 ani. După deschiderea ambalajelor de migdale, asigurați-vă că depozitați într-un recipient etanș sau într-un sacou închis cu aerul stors într-un loc răcoros, uscat și întunecat (ideal în frigider) și utilizați în decurs de 3 luni.Citiți mai multe despre depozitarea migdalelor.

Migdale și sănătatea ta

Înaltul conținut de acizi grași mononesaturați și colesterolul, migdalele pot ajuta la reducerea colesterolului, reducând astfel riscul bolilor de inimă. Ele sunt, de asemenea, bogate in vitamina E, un antioxidant puternic care ajuta la prevenirea acumularii placii in artere. Deoarece migdalele sunt bogate în arginină , acestea ar trebui evitate de cei care au tendința de a dezvolta răni sau infecții cu herpes.

Arginina tinde să activeze virusul. Citiți mai multe despre migdale și despre sănătate.