Ceea ce este un steak cu oase

Cinci nopți / Flickr / CC 2. 0

Numit pentru oasele secțiunii în formă de "7" care trece prin această tăietură. Steakul cu 7 osuri vine de la umărul primal și este, în general, prea greu să faci altceva decât să-l înfrunți. Încărcată cu țesuturi conjunctive și un os care este un pic mai ciudat, aceasta este o tăietură foarte nepotrivită pentru grătar fierbinte și rapid. În mod tradițional, aceasta este o reducere pentru înmuiere sau o prăjire lentă în lichid pentru a face să fie suficient de ofertă pentru a vă bucura.

În mod frecvent vândut ca o friptură, aceasta este de fapt o reducere bună și ieftină pentru fumător.

Cum să pregătiți o friptura cu 7 bones

Vă sugerăm să aplicați o bună frecare și fumat la o temperatură de 225 grade F / 110 grade C timp de aproximativ o oră pe kilogram, cu o tăietură de peste 2 centimetri grosime. Pentru fripturi mai subțiri, reduceți timpul de fumat la aproximativ 30 până la 45 de minute. Mai multe pot fi făcute în același timp și nu vor afecta timpul de gătire dacă există spațiu între ele pentru ca căldura să ajungă pe suprafețe. Odată ce carnea atinge o temperatură internă de 190 grade F / 85 grade C, îndepărtați-o de la fumător. Având în vedere cantitatea mare de țesut conjunctiv, acest lucru ar fi dificil de tăiat, dar ar fi perfect pentru carnea de vită trasă. Adăugați o cremă bună în valoare de sos de grătar și serviți pe chifle.

O friptură sau o friptură 7-os afumată nu va avea aceeași aromă sau textura de piept de carne de vită, dar va oferi, de asemenea, o masă bună la un preț foarte rezonabil.