Măsurători Conversii pentru plante medicinale - proaspete până la uscare

Ce faceți dacă o rețetă solicită o plantă proaspătă, dar doar ați uscat? Sau, poate invers - aveți o mulțime de ierburi proaspete, în special în timpul verii, când grădina este prolifică și preferați să le folosiți peste uscate. Nu vă faceți griji - există o formulă de urmat atunci când se transformă proaspete în plante uscate și invers.

Regula principală pentru majoritatea plantelor este o linguriță de plante uscate = 1 lingură de proaspete.

Cu alte cuvinte, trebuie să utilizați de trei ori cantitatea de proaspătă decât cea uscată (și 1/3 cantitatea de uscată decât cea proaspătă). Acest lucru se datorează faptului că plantele uscate sunt mai puternice și concentrate în aromă decât ierburile proaspete.

Singura excepție de la această regulă este o frunză de dafin - frunzele de dafin își pierd multă aromă atunci când sunt uscate, deci dacă înlocuiți o frunză de dafin proaspătă cu uscate, trebuie să creșteți cantitatea de două frunze de dafin uscate.

Sfaturi atunci când schimbați

Este important să păstrați câteva lucruri în minte atunci când schimbați proaspete pentru uscate sau invers. În primul rând, ierburile uscate nu au același gust ca ierburile proaspete - gustul lor este ușor amar, în timp ce gustul proaspăt al ierbii este bine proaspăt. Există și câteva plante care nu sunt foarte bune atunci când sunt uscate, cum ar fi patrunjelul; în timpul procesului de uscare, își pierde cea mai mare parte a gustului și, în principiu, tot ceea ce este bun cu pătrunjelul proaspăt. Dar, având în vedere că această planta este disponibilă pe tot parcursul anului, nu ar trebui să aveți o problemă în găsirea acesteia pe piață.

Alte plante pentru a evita cumpărarea uscată sunt cilantrul, arpagicul și chervilul - nu sunt nimic asemănător versiunii lor proaspete.

Gătitul cu ierburi uscate și proaspete

Ierburile uscate și ierburile proaspete trebuie să fie adăugate la rețete în diferite etape. Este important să adăugați ierburi uscate în timpul procesului de gătire pentru a permite aromelor lor să se infuzeze în întregul vas, în timp ce cel mai bine este să așteptați până la sfârșitul rețetei pentru a include plantele proaspete, astfel încât să își mențină strălucirea și culoarea verde vibrantă.

Uneori, feluri de mâncare beneficiază cel mai mult de o stropire de ierburi proaspete chiar înainte de servire.

Ierburile uscate sunt ideale în supe și tocană, precum și sosuri gătite, și sunt perfecte pentru a adăuga la o frecare de condimente. Utilizați ierburi proaspete atunci când faceți prajituri de salată și salsa și adăugați la salate și pește și mâncăruri de pui pentru culoare și aromă.

Stocarea ierburilor

Ierburile uscate își vor pierde potența rapid dacă nu vor fi depozitate corespunzător. Păstrați în borcane sau recipiente etanșe într-un sertar sau dulap. Puteți păstra ierburi proaspete în mod similar cu modul în care stocați flori - într-un pahar sau borcan cu câteva centimetri de apă rece, acoperit cu o pungă de plastic dacă alegeți și plasat în frigider.