Alegerea, păstrarea și pregătirea Mahi-mahi

Veronica Garbutt / Getty Images

Dacă căutați un pește sănătos și sănătos care să nu fie pește buna alegere. La doar 145 de calorii pe servire de șase ore, mahi-mahi conține 31 de grame de proteine și un gram de grăsime. Și deoarece sunt un pește cu creștere rapidă, cu un ciclu de viață relativ scurt, de aproximativ patru până la cinci ani, mahi-mahi tind să fie mai scăzut în mercur și în alte substanțe potențial nocive decât peștii cu creștere lentă care au expunere mai lungă la mediu.

-> ->

Chiar dacă mahi-mahi-ul de culoare închisă este văzut uneori etichetat ca "delfin", este foarte mult un pește și nu are nici o legătură cu delfinii și porpoizii care nu sunt pești, respirație mamifere marine. Dar dacă se numește delfin sau mahi-mahi (sau Dolphinfish sau Dorado) îl veți numi delicios! Mahi-mahi este un pește versatil care produce rezultate excelente folosind aproape orice metodă de gătit. Carnea blândă, dulce - care pornește de culoare roz, dar se înroșește în timp ce gătește - este foarte slabă, dar și destul de umedă și aromă.

Ești gata să dai o încercare lui mahi-mahi? Urmați aceste sfaturi pentru cumpărarea, stocarea și pregătirea mahi-mahi.

Sfaturi de cumpărare

Atunci când cumperi mahi-mahi la magazin, există câteva lucruri pe care să le ții minte:

Mahi-mahi nu ar trebui să se simtă niciodată ciudat sau mirositor. Căutați filtre umede, elastice sau fripturi care au un parfum proaspăt, aproape neutru.
Mahi-mahi, în stare proaspătă sau congelată, are roz cu dungi roșii sau pete și ocazional tigru deschis sau albastru.

Evitați peștii cu culori plictisitoare sau maro închis, în special de-a lungul marginilor, deoarece acestea pot indica vârsta și începutul degradării. Liniile sau petele de sânge roșu închis sunt OK, dar trebuie să fie tăiate înainte de gătire pentru o aromă mai blândă.
Pielea trebuie să fie umedă și strălucitoare, nu uscată și lipsită de viață. Culoarea pielii poate varia de la argint la gri închis, cu pete negre mici și dungi galbene sau aurii.
Troll-caught și tijă-și-tambur prins mahi-mahi, în special cele din Hawaii și coasta Pacificului de Sud, sunt considerate cea mai durabilă alegere. Linia de mahi-mahi prins de linie lungă este o alegere mai puțin de dorit (din cauza problemelor legate de capturile accidentale) și ar trebui evitată.

Manipularea și depozitarea Mahi-mahi

După ce ajungi acasă cu tăierea ta perfectă de mahi-mahi, sunt niște pași pe care îi poți lua pentru a te asigura că nu strică și pregătește peștele pentru gătit: > Majoritatea mahi-mahi va fi liberă de oase, dar orice veți găsi este probabil să fie mare și lung. Acestea pot fi tăiate, dar este mult mai ușor (și mai puțin dăunător pentru fileuri) să le eliminați doar după gătit.

Mahi-mahi proaspete pot fi depozitate bine învelite în cea mai rece parte a frigiderului timp de trei până la patru zile.
Mahi-mahi îngheață bine și se va menține timp de mai multe luni dacă este bine învelit și bagat.
Cum să gătești Mahi Mahi

Mahi-m ahi este un pește sărător, așa că ai grijă să nu-l suprapun sau se va usca. În funcție de grosime, va fi nevoie doar de trei până la patru minute pe fiecare parte pentru a găti.

Lăsați pielea dacă doriți să grăbiți fileurile de mahi-mahi, deoarece acestea se vor menține mai bine împreună în timpul grătării. Gatiti-le cu partea de piele in jos pe un grill moderat de cald si transformati-le cu grija.

Pentru fileurile fără piele, utilizați un coș de gătit plat.

O modalitate excelentă de a pregăti mahi-mahi este să o spălați cu sosul de chimichurri de casă și să-l prăjiți, dar puteți, de asemenea, să-l coaceți, să-l prăjiți, să-l îmbraciți, să-l aburiți și multe altele. Tăiat în benzi și bătuți, chiar face o tempura gustoasă. Încercați-l în orice rețetă care solicită tilapia sau somnul și sunteți într-adevăr pentru un tratament.