O istorie a supă de cuib de pasăre

Cuibul de pasăre. Arun Roisri - Getty Image

Supa de cuib de pasăre este una dintre cele mai renumite dar și cele mai controversate delicatese din bucătăria chineză. Mulți oameni sunt dispuși să cheltuiască mici averi pe această supă deoarece ei cred că mănâncă supa de cuib de pasăre îi va ajuta să-și păstreze ultimul din tinerețea lor, precum și să aibă o viață lungă și sănătoasă și un corp puternic. Se crede că o soluție pentru acestea este să mănânci un castron de supă de cuib de pasăre.

-

Dar adevărul nutrițional este dacă vrei ca supa cuibului de păsări să funcționeze, este magic, va trebui să consumi regulat această supă.

Consumând doar un castron mic de supă de cuib de pasăre nu vă va aduce înapoi tinerețea și nu vă va oferi o viață lungă. Unii promotori de supă de cuib de pasăre spun că o dietă regulată de 10 grame pe zi este necesară.

Cuiburile de păsări comestibile sunt făcute de salvia cuibului de cuiburi comestibile, iar saliva este produsă de glande sub limbă. Swiftlets sunt păsări mici care se găsesc de obicei în Asia de Sud-Est. Animalele rapide trăiesc în peșteri întunecate și similar liliecilor folosesc ecolocație pentru a se deplasa. În loc de crengi și paie, cuibul este un cuib din fire de saliva proprie, care se întărește când este expus la aer.

Aici intră și controversa. Păsările sunt o specie pe cale de dispariție, iar mai multe cuiburi care sunt consumate de peștii mai apropiați se îndreaptă spre dispariție. Am văzut supă de cuib de păsări în restaurante și nu am avut niciun interes să încerc personal, dar este cu siguranță popular. Swiftlet's sunt în special amenințate în zone precum Insulele Andaman și Nicobar.

Există, de asemenea, locuri precum Insula Dazhou și Hainan, unde guvernul chinez a interzis recoltarea cuiburilor de păsări, în timp ce păsările sunt aproape dispărute în aceste locații.

Astăzi, în multe locuri, de exemplu Malaezia și Thailanda, oamenii au început să cultive grădinile pentru a-și aduna cuiburile de păsări. Aceste ferme folosesc case goale ca casele lui Swiftlet.

Unele dintre procesele de recoltare a cuiburilor sunt extrem de periculoase. Colectorul de cuiburi utilizează, de obicei, o scară foarte îngustă, ciudată și lungă pe care o urcă pe partea de sus pentru a ajunge la cuiburile care se află de obicei în vârful pesterilor. Mulți colecționari de cuiburi au pierdut viața din cauza asta.

Chinezii au început să consumeze supă de cuib de pasăre în timpul dinastiei Ming și în unele povestiri se crede că Zhen He (鄭 和), care era un explorator chinez, diplomat și amiral al flotei, a fost prima persoană din istoria Chinei supa de cuiburi.

Există diferite grade de cuib de pasăre care sunt roșii, galbene și albe. Cuibul de pasăre roșie este cunoscut în limba chineză ca "cuib de pasăre roșu sânge (血 燕). Cuibul de pasăre roșie este cel mai rar. Unii oameni cred că cuibul de pasăre din sânge este făcut de sângele băiatului, dar asta nu este deloc adevărat.Motivul cuibului de pasăre se transformă în "sânge roșu" datorită unei alimentații diferite și conține mai multă minerală și un fel de alimentație diferită.

Cuibul de păsări nu are prea mult gust și textura este un pic cam ca gelatina și jeleu moale. Oamenii chinezi pregătesc, de obicei, supa de cuib de păsări cu zahăr de rocă și servesc ca supă de desert dulce. Unii oameni preferă să gătească cuib de pasăre fără zahăr de rocă, dar amestecați-l cu lapte cald.

Procesul de gătit este extrem de important pentru gătitul cuibului de pasăre. Gătitul cu microunde sau fierberea pe sobă va pierde orice gust pe care îl are și va pierde oricare dintre valorile nutriționale ale acestuia. Modul comun de a găti supa cuibului de pasăre este să-l aburi încet și ușor după ce îl înmuiați în apă.

Potrivit site-ului: swiftletfarming. org În 2010, 1 kg de cuib de păsări prime se vinde la aproximativ 1000 - 1500 USD, în timp ce cuibul de pasăre prelucrat se vinde la un preț mult mai mare. 1 kg costă între 3000 și 7000 USD. Un castron mic de supă de cuib de pasăre din Hong Kong va costa între 30 și 100 de dolari. Acesta este motivul pentru care oamenii au numit supa de cuib de pasari "Caviarul estic".

Editat de Liv Wan