Rețetă moale fără gluten și produse lactate

Jules Dowler Shepard, autorul Gătitul aproape normal și alimentația fără gluten, împărtășește rețeta ei pentru covrigi fără gluten fără gluten. Această rețetă este făcută folosind o baie de bicarbonat de sodiu înainte de coacerea covrigi - metoda autentică folosită pentru a face covrigi moi.

Drepturi de autor Jules E. Dowler Shepard 2009, retipărită cu permisiune. Pentru mai multe informații despre Jules, rețetele sale și amestecurile de copt, vizitați site-ul ei, Jules Gluten Free.

Ce veți avea nevoie

• 1 1/3 ceașcă + 2 linguri făină (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
• 1/2 linguriță. sare
• 1 pachet de drojdie (uscat activ)
• 1 linguriță. zahăr (trestie granulată)
• 1/3 cești de apă (cald, 110 F)
• 1 lingură. miere (999)> 1 ou
• Pentru periaj: ulei de canola
• 2/3 cupa soda de copt (pentru baia de sifon)
• Pentru periaj: unt topit pe vârfuri de covrigi)
• Garnitură: sare de mare (sau alte topuri)
• - <->

Cum se face

Într-un castron mare se amestecă apă caldă, zahăr și drojdie și se lasă să stea timp de 5 minute. Împingeți împreună ingredientele uscate rămase și lăsați-le deoparte.

1. Se adaugă jumătate din amestecul uscat la vasul amestecului umed, împreună cu oul și mierea. Bateți cu viteză redusă a mixerului electric timp de un minut sau până când se amestecă bine. Se adaugă ingredientele rămase uscate și se amestecă până se amestecă bine. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați 1/2 la 1 linguriță de apă caldă.

Răsuciți ușor bucățele de aluat la grosimea diametrului de aproximativ 3/4 inchi și formați în răsuciri de covrigi folosind făină Jules Gluten Free ™ All Purpose pentru a curăța suprafața de rulare.

1. Așezați-o pe o foaie de copt pergament-hârtie. Pulverizați cu fermitate covrigeii cu ulei. Acoperiți cu o cârpă umedă și dovezi timp de 30 de minute într-un loc cald.
2. Preîncălziți cuptorul la 375 F (static) sau 350 F (convecție).
3. 5 minute înainte de finalizarea probei, pregătiți o baie de sifon prin adăugarea a 2/3 cupă bicarbonat de sodiu la 10 cești de apă și aduceți la fierbere peste căldură. Se amestecă până când sifonul este complet dizolvat.
4. Odată ce băutura de sodiu se fierbe, se scufundă ușor covrigi individual în baie timp de 25 de secunde, răsturnând după aproximativ 15 secunde. Scurgeți covrigi și înlocuiți-le pe foaia de coacere cu pergament.
5. Pulverizați covrigetele cu unt topit sau cu butoaie de echilibrare a solului și cu o sare de mare grosieră sau alte topuri. Coaceți timp de 10 până la 15 minute sau până când se aprinde maro auriu. Nu suprasolicitați.
6. Notele lui Teri:

Asigurați-vă că baia de sodiu este la o baie de rulare înainte de fierberea covrigei.

• Utilizați o spatula plată mare pentru a transfera fiecare covrigei în și de la baia de sifon.
• Nu fierbeți covrigeții în baia de sifon mai mult decât timpul recomandat sau pot începe să se rupă.
• Cel mai bun pretzel când este servit cald, chiar din cuptor.Dacă nu serviți imediat, lăsați covrigeii să se răcească complet, să se înfășoare și să se înghețe. Reîncălziți cuptorul pentru a servi.
• Evaluați această rețetă

Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!