Ce face mierea brută atât de mult mai bună?

Honey. Mónica Durán / EyeEm / Getty Images

Deschideți dulapul din bucătărie și veți găsi o viziune minunată: în orice moment există trei până la șase borcane de miere. Miere de flori de Blackberry, miere cu nuci de macadamia, miere de flori sălbatice mai puțin specifică și mai multe pot fi găsite acolo, ascunzându-se în întuneric, așteptându-mă să le răspândesc pe pâine prăjită.

Acestea provin din piețele sau prietenii agricultorilor, dar împărtășesc un lucru: sunt crude. Spre deosebire de mierea comercială la scară largă, care este pasteurizată (de ex. Încălzită) pentru a ucide bacteriile și pentru a-și extinde durata de viață, mierea brută conține toate enzimele și aromele sale naturale.

De ce să cumpărați miere brută

Unii oameni văd importanța mare în beneficiile pentru sănătatea mierei brute, susținând că tames sau chiar vindecă alergii. Totuși, pentru banii mei, este vorba despre aromă, iar mierea prime are mai multă gust, ca mierea decât versiunile pasteurizate.

Adăugați că prin căutarea mierei brute produse în loturi mici în loc de miere de producție pe scară largă, ajutați albinele prin crearea unei piețe pentru oamenii care le păstrează și își colectează mierea, care este rece.

Modul de utilizare a mierei crude

Mierele crude au tendința de a avea un profil de aromă mai complex decât mierele pasteurizate, astfel încât să profitați de acestea servind pur și simplu. Desigur, puteți să-l amestecați în ceai sau să-l utilizați pentru a îndulci pansamentele de salate, dar încercați mierea brută sărită peste iaurtul simplu sau împrăștiați pe toastul de cereale integrale pentru a aprecia aroma sa completă. Sau încercați una dintre aceste Rețete simple de miere, cum ar fi Homemade Granola sau Honey-Fried Figs.

Unde să cumpărați miere brută

Când cumpărați miere locală de la apicultorii mici, aproape cumpărați mereu "miere brută". Dacă sunteți destul de norocoși să aveți un producător de miere pe piața agricultorilor dvs., este o sursă excelentă (unii fermieri păstrează stupi și vând mierea împreună cu alte bunuri).

Magazinele de specialitate, magazinele de produse alimentare de sănătate, coopii și alte magazine de alimente mai mici poartă, de obicei, și miere brută. În funcție de locul în care locuiți, piețele mai mari și magazinele alimentare pot vinde miere brută: citiți cu atenție etichetele și asigurați-vă că se spune fie "brut", fie "nepasteurizat". Pe scurt, orice loc care conține alimente originare din local este probabil să aibă niște miere brute de vânzare.

Modul de păstrare a mierei crude

Deoarece mierea brută nu este nici pasteurizată, nici filtrată. Poate fi greu și granulat dacă este expus la umiditate, deci trebuie să fie bine închis într-un dulap rece și întunecat, dacă este posibil. În timp ce ar putea părea superb să părăsească borcane de miere crudă pe un prag de fereastră pentru a sta la soare, acest lucru va face ca mierea să cristalizeze înainte de timpul său.

În cazul în care mierea dvs. brut devine granulată, puteți să-l "lichideze" din nou prin simpla lăsare a borcanului într-un castron de apă caldă până când se "topeste" (cristalele de zahăr se dizolvă).Rețineți că aceasta nu este decât o soluție temporară; mierea va deveni din nou granulată atunci când se răcește. După ce a cristalizat, mierea va continua să se întoarcă în acea stare destul de repede. Și, din păcate, din ce în ce mai mult va cristaliza împreună cu ea până când veți avea un borcan plin de o substanță asemănătoare unei stânci. Consider că este cu atât mai mult motivul să folosim mierea și să trecem la aroma următoare!