Pot veganii să mănânce drojdie?

Efectuarea aluatului de pâine cu drojdie. Fotografie de Ian O'Leary / Getty Images

Pot veganii mananca drojdie? Nu veganii mănâncă drojdie? Ar trebui veganii să mănânce drojdie? Nu, chiar cer! În mod normal, după mai mult de două decenii de hrană fără carne și trei cărți publicate, mă consider destul de expert în probleme vegetariene și vegane. Dar asta ma lovit.

Cineva a scris un comentariu pe blogul meu despre bere și vinuri vegane pentru a spune că veganii nu ar trebui să mănânce drojdie! Este această persoană nebună, sau lipsesc ceva?

Părea a fi autentic și nu un trol.

Dacă drojdia de fermentare a berelor și a altui alcool nu este sigură pentru vegani, atunci ce zici de drojdia folosită la coacerea pâinii? Ce fel de definiție a veganului îl folosește tipul ăsta? Fermentarea alimentelor din soia, cum ar fi miso și tempeh? Suplimentele probiotice, cum ar fi acidofilul? Și cine poate trăi fără Marmite sau Vegemite?

Iată ce a spus un cititor pe care Todd a spus:

Un consum de alcool vegan este un ipocrit. Drojdia trebuie utilizată pentru propagarea procesului de fermentație și pentru transformarea zahărului în alcool în orice băutură alcoolică. Drojdia este de fapt un microorganism viu. Bioxidul de carbon și alcoolul sunt un produs rezidual după ce celulele de drojdie consumă zahărul. De ce viața unei vaci, a unui pește sau a unei albine are o autenticitate mai mare decât cea a milionilor de celule de drojdie care sunt folosite pentru a produce o sticlă de vin?

Ei bine, Todd, nu pretinz că sunt o autoritate morală pentru toți veganii, dar vă pot asigura că sunteți în minoritate, deoarece veganii iubesc notoriu drojdia lor nutritivă și nu au probleme cu berea vegană și mănâncă pâine vegană sau alte alimente care conțin drojdie. -

Dar

ar trebui veganii să mănânce drojdie? Pot veganii să mănânce drojdie cu o conștiință clară și fără teama de a fi numit ipocrit? Da.

Un motiv evident pentru că veganii mănâncă într-adevăr tot felul de drojdii este că nu există coardă spinării (sau țesut muscular, de pildă) și nici un sistem nervos central. Pur și simplu,

nici un sistem nervos central în drojdie nu înseamnă că nu există nici o capacitate științifică demonstrată de a experimenta durerea , nici să înregistreze nimic ca durere, și asta face drojdia diferită de vaci. Asta și drojdia este din punct de vedere tehnic o ciupercă. Ca niște ciuperci. Veganii ca Todd obiect să mănânce și ciuperci?

Voi încheia cu un citat de la filosoful Jeremey Bentham:

Întrebarea nu este, pot ei raționa? nici nu pot vorbi? dar, pot suferi?