Sos de carne de soi Bolognese pentru paste

Acest sos bogat de carne este inspirat de clasicul ragù alla bolognese , un sos gros, de carne, care este amestecat timp de ore cu lapte, vin rosu si cateva linguri de pastă de tomate - o cantitate surprinzător de mică de roșii de către standardele din America de Nord.

Această rețetă este mai proastă. Vinul ramane in, si adaugam o mica cantitate de stoc de carne de vita. Laptele este plecat și folosim roșii conservate în loc de pastă de tomate.

De asemenea, este mult mai rapid să faci decât ragu tradițional, care ar putea petrece patru ore de fierbere, până când carnea se sparge și se topește luxos în sos. Vom bea doar acest sos timp de aproximativ o oră, suficient de lung pentru a găti o mare parte din lichid, în timp ce totuși lăsând doar suficient, astfel încât să vă acoperim încă pastele.

Ca ragù alla bolognese, acest sos de carne se combină bine cu paste mai mari, cum ar fi tagliatelle, care sunt benzi largi sau rigatoni, care sunt tuburi scurte, largi. Dar nu voi apela poliția culinară dacă doriți să o serviți cu spaghete.

De fapt, dacă există o rețetă, acest sos de carne seamănă chiar cu tradiția italiană ragù alla bolognese, este versiunea simplificată a sosului de bolognese care se servește în mod obișnuit în Marea Britanie, unde se bucură neabătut de spaghete - la disperarea palpabilă a bucătarilor italieni de pretutindeni. (Într-adevăr, spaghete bolognese, sau

spag bol așa cum se cheamă, este la fel de omniprezent acolo ca pește și chipsuri sau kebab-uri doner.)

Combinația de mandrină de carne de vită cu carne de porc și carne de porc aduce un sos de grăsime, gras, la sos. Este consistent și satisfăcător, oricare ar fi înclinațiile de paste. Ar fi de asemenea un sos grozav pe care să-l folosiți pentru a face lasagna.

1/4 cesti de ulei de masline

1 morcov mediu (curatata si tocata)

• 1 ceapa medie (tocata)
• 2 catei de usturoi
• 1/2 ceasca de vin rosu
• 1/2 ceasca de carne de vita
• 1/2 lingurita de carne de vita
• 1/2 lingura de porc taiata
• 1 rosie intreaga (cu lichid) > 1/2 linguriță oregano
• 1/2 linguriță busuioc
• 1 linguriță de zahăr
• Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
• Cum se face
• Într-un fund mare cratiță, încălziți uleiul de măsline timp de un minut pe căldură medie.
• Adăugați ceapa și morcovii și păstrați puțin până când ceapa este translucidă, dar nu maro.

Se adaugă roșiile și usturoiul. Aduceți la fiert și gătiți timp de 30 până la 45 de minute, descoperit, până când sosul este ușor redus. Dacă vă place, puteți folosi o lingură de lemn pentru a rupe întregul roșii în timp ce sosul se amestecă.

1. În același timp, cădeți carnea într-o tigaie separată într-o cantitate mică de ulei. Se condimentează cu puțină sare în timp ce gătește.Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o deoparte. Goliți excesul de grăsime, apoi deglați tava cu vinul. Adăugați stocul și fierbeți până când lichidul se reduce la jumătate, apoi adăugați-l la sosul de roșii.
2. Îndepărtați sosul de roșii din căldură și treceți printr-o moară de alimente sau piure într-un procesor de bucătărie până când este neted, lucrați în loturi, dacă este necesar.
3. Întoarceți sosul în vas și adăugați carnea rumenită împreună cu ierburile. Simmer timp de 1 oră, descoperită, amestecând ocazional.
4. Dacă doriți, ajustați grosimea cu materialul suplimentar. Gustați cu sare și zahăr Kosher și serviți imediat cu pastele preferate - chiar și spaghete (gasp!).
5. Evaluați această rețetă
6. Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!