Verde Salata < < proaspata Vinaigrette de Basil - Reteta

Basil proaspăt și doar un pic de usturoi se învârte într-un simplu vinaigret de bazal proaspăt în această rețetă ușoară. Este perfectă pe roșii, verdețuri de salată de vară sau la carne la grătar și este o modalitate neîngrădită de a folosi un extras de busuioc de pe piața agricolă sau de o grădină prolifică.

De fapt, este ceva dulce gustos pe tot ce vine de pe grătar sau în afara grădinii - pe o salată de dovlecet ras sau pe o bucată de zucchini grilată; aruncat în salată de roșii de porumb sau se răspândește pe un burger simplu; puneți o salată Caprese pentru o răsucire sau serviți cu somon la grătar. Posibilitățile sunt la fel de nesfârșite ca o zi perfectă de vară.

Consultați mai jos (înaintea rețetei) sfaturile pentru prepararea busuiocului, astfel încât să puteți păstra acest dressing verde chiar dacă doriți să îl faceți înainte.

Ce veți avea nevoie

• 2 cești de frunze de busuioc (aproximativ 1 grămadă mare)
• 1 cățel de usturoi
• 1/4 oțet de oțet vin alb (sau oțet de șampanie)
• ulei de măsline extra virgin
• sare de mare (la gust)
• ardei dulce (la gust)

Cum se face

1. Clătiți frunzele de busuioc și păstrați-le complet uscate.
2. Peel și mănâncă usturoiul.
3. Puneți usturoiul și usturoiul într-un blender sau un procesor de alimente. Răsuciți până când usturoiul este curățat în oțet.
4. Lăsați frunzele de busuioc în bucăți pe măsură ce le adăugați la blender. Întoarceți-le în oțet.
5. În timp ce lama se învârte, se înmoaie ușor în uleiul de măsline până când aveți un pansament neted (și uimitor de verde!). Adăugați sare și piper la gust. (Sfat profesional: atunci când gustați un dressing sau un sos, puneți-l într-un mic pic de lucru pe care îl veți pune, ca o frunză de salată, să-l gustați pentru a obține un mai bun simț al modului în care va gusta când este servit. )

Utilizați relativ imediat. Verdele busuiocului va începe să se estompeze pe orice parte a pansamentului care vede aerul. Limitați acest lucru prin acoperirea suprafeței dressingului cu folie de plastic așezată direct pe suprafață (pe hârtie de pergament pe suprafață, cu folie de plastic din exterior).

Dacă doriți să faceți acest lucru fără să vă faceți griji cu privire la decolorarea busuiocului, pur și simplu blanchiți busuiocul mai întâi:

1. Aduceți un vas de apă la fiert.
2. În timp ce vine vorba de fierbere, pregătiți un castron de apă cu gheață.
3. Adăugați multă sare în vas și înmuiați frunzele de busuioc în apă timp de aproximativ 15 secunde.
4. Scurgeți busuiocul și transferați-l rapid în apa de gheață.
5. Lăsați-o să se răcească complet, scoateți-o din apa de gheață și stoarceți din ea orice exces de apă. În mod ciudat, acest proces va ajuta busuiocul să rămână mult mai verde decât altfel.