Varietăți de castraveți De la Kirby la Persană

Castraveți armeni

Castraveții armeni sunt lungi, subțiri și puțin pestriți în nuanțe mai întunecate și mai deschise de verde deschis sau verde-gălbui. Sunt crocante încântătoare și sunt delicioase, simplu felii și mâncate crude. Au semințe foarte moi și o piele subțire, care nu necesită nici o însămânțare, nici o peeling pentru a mânca. Nu sunt bune pentru decapare (textura lor mai moale înseamnă că se transformă în ciuperci).

Engleză Castraveți / Castraveți

Castravetele englezești (castraveți calde) sunt lungi, subțiri, cu o piele verde închisă. Acestea sunt adesea vândute învelite în plastic la supermarketuri, dar puteți găsi cele libere pe piețele agricultorilor (în ciuda aliasului lor, aceste castraveți nu necesită o fierbinte sau o folie de plastic să crească). Acest castraveț are o aromă ușoară, aproape inexistentă și este apreciată pentru pielea subțire și pentru semințele minime. Ca și castraveții armeni, castraveții englezi sunt cel mai bine tăiați și brute și nu sunt adecvați pentru decapare. Ei fac, … MAI MULTE, cu toate acestea, minuni de lucru în cocktail-încercați să adăugați o felie sau două la un pahar de sake atunci când este fierbinte afară sau biciu un Cucumber Martini.

Castraveți de grădină

Acestea sunt cele mai comune castraveți din America de Nord. Ele sunt jupuite relativ netede și verde închis. Castraveții vânduți la magazinele de băcănie tind să fie ceară pentru a le ajuta să rețină umezeala, ceea ce face parte de ce veți dori adesea să coajați aceste castraveți. Soiurile fără ceară se găsesc (în special pe piețele fermierilor), dar este posibil să doriți să le îndepărtați dacă pielea este groasă sau amară.

Semințele mari din aceste castraveți de grădină clasice sunt motivul pentru care atât de multe rețete fac apel la însămânțare (sau, mai degrabă, la dezosare) … MAI MULT castraveți înainte de a le folosi.

Borcane

Cramele sunt mici.Foarte mic. Uneori, nici măcar doi centimetri lungi. Acestea sunt de cele mai multe ori murate. Ele sunt populare în Franța, unde castraveții murate, cunoscuți sub numele de cornichoni, reprezintă un acompaniament clasic pentru pateu.

Kirby Castraveți

Castraveții Kirby sunt, de obicei, scurți și mereu neclintiți. Ele au o gamă de culori ale pielii de la galben la verde închis. Kirbys sunt minunat crocante pentru a manca crud, dar suficient de aromat pentru a fi perfect pentru decaparea prea. Kirbys sunt uneori chiar vândute sub denumirea de "decaparea castraveților".

Castraveți de lămâie

Galben, rotund, dimensiunea unui pumn generos. Da, acești castraveți arătau ca niște lămâi (în serios, aceasta este o imagine a unui castravete de lamaie, castravete de lamaie, nu o lămâie). Sunt dulci, fără acea margine amară pe care o au cele mai multe castraveți, piei subțiri, semințe moi minime și aromă. Sunt crude brute și arată frumos în salate, dar fac și murături delicioase.

Castraveți Persani

Castraveții persani sunt foarte asemănători cu castraveții englezi. Atât de asemănătoare, de fapt, ele sunt destul de vizibile de la culorile proaspete, învechite în plastic, cu excepția faptului că vin într-o gamă mai largă de lungimi - unele mai scurte, mai lungi și, uneori, un Kirby.

Ciupercile persane au o aromă ușoară și piele subțire, ceea ce le face grozave pentru salate sau folosiți felii de lemne pentru a le scufunda. Sunt, de asemenea, crocante și destul de ferme pentru a se ridica la un pic … MAI MULTE - încercați să le aruncați într-un amestec-prăjiți!