Ouă clasice Benedict

Lucrul cu ouăle Benedict este că este o mâncare de mângâiere.

Ca atare, este vorba de texturi, la fel ca arome. Nu doriți ca brioșul englezesc să fie prea crocant, pentru că ar trebui să puteți să-l tăiați cu un cuțit fără să-l rupeți sau să vă rupeți. Mancând ouăle, Benedict ar trebui să fie ca o mușcătură într-un nor moale, pufos.
Rețeta de mai jos vă va arăta prin întregul proces, dar puteți vedea și mai multe detalii despre cum să prăjiți un ou și cum să faceți Hollandaise. Puteți chiar să creați propriile brioșe englezești.
Rețineți că pentru ouăle poached, veți dori să spargeți fiecare ou în mod individual într-un mic ramekin sau castron, deci veți avea nevoie de opt rameci sau boluri.

- 999 -> 899 ouă proaspete

4 brioșe din engleză, plus unt pentru untură

• 8 felii de șuncă canadiană
• Garnitură: ardei și arpagic proaspăt tăiat > Sare Kosher și 1 linguriță. oțet pentru apa de flacără
• Pentru Olanda:
• 1 cană de unt limpezit
• 4 gălbenușuri de ou
• 2 lingurițe. suc de lamaie
• 1 lingura. apă rece
• - 9 ->
• Cum se face
• Faceți Olanda:

Îndepărtați cele 4 gălbenușuri de ou, împreună cu o lingură de apă rece și o linguriță de suc de lamaie într-un vas din sticlă sau din oțel inoxidabil. Setați castronul peste o cratiță cu apă fierbinte pentru a forma un cazan dublu și amestecați pentru încă câteva minute.

Scoateți vasul de la căldură și încălziți ușor untul topit în timp ce continuați să mutați. Pe măsură ce sosul se îngroațește, puteți să vă spălați mai repede.

1. În cele din urmă, amestecați în restul sucului de lămâie, plus sarea și sosul Tabasco. Țineți sosul undeva cald în timp ce vă depuneți ouăle.
2. Aranjați cele 8 felii de șuncă canadiană pe o tavă și încălziți-le într-un cuptor de 400 ° F timp de 5 până la 10 minute.

Puneți ouăle:

1. Aduceți un vas mare de apă într-o fiertă - nu fierbeți. Sau dacă se fierbe, reduceți căldura până când nu se simte singură. De la 180 ° F la 190 ° F este cel mai bun. Adăugați o linguriță de oțet și o sare Kosher la apă.
2. Crăpați fiecare ou în bolul propriu sau în rachetă și atunci când apa este gata, împingeți ușor fiecare ou pe partea laterală a vasului și în apă.
   Acum gătiți timp de 4 până la 5 minute, apoi îndepărtați cu grijă fiecare ouă cu o lingură cu crestătură și transferați-o într-o tavă acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de apă. Utilizați un alt prosop de hârtie pentru a bloca ușor vârfurile ouălor, de asemenea. Nu uitați de șunca canadiană din cuptor.
3. Asamblează ouăle Benedict:
4. Acum toastă și untul brioșele englezești. În fiecare jumătate, o jumătate de felie de șuncă canadiană, apoi un ou batut, apoi o olandeză. În cele din urmă, garnisiți cu arpagic tocată și o pulverizare fină de ardei gras. Ajută la stropirea paprika de la înălțime deasupra plăcii, astfel încât să pulverizeze topurile mai uniform.
   face 4 porții de ouă Benedict.
   Variații:
5. Puteți folosi bacon în loc de bacon canadian. Dacă faceți acest lucru, încercați să păstrați slănina puțin mai moale decât ați prefera altfel. Amintiți-vă: nor moale, pufos. Sucul prea crocant va afecta acest lucru. Puteți, de asemenea, să înlocuiți hash de carne de vită corn pentru șuncă / bacon.

Sau înlocuiți o felie de somon afumat. Și, bineînțeles, folosiți spanacul gătit în loc de carne și aveți ouă Florentină. Sau înlocuiți sosul Mornay pentru olandeză și aveți ouăle Mornay.