Reteta de ambalare a ouălor chinezești

Rolurile de ouă chinezești, cunoscute și sub denumirea de rulouri de primăvară (春卷), sunt o gustare populară și aperitiv nu numai în China și Taiwan, ci în întreaga lume.

Rolurile de ou / rulouri de primăvară vin în diferite dimensiuni și o varietate de umpluturi cum ar fi carnea și fructele de mare, dar există și versiuni vegetariene. De exemplu, poporul chinez și taiwanez le place să fie mici, dar dacă comandați o rolă de ouă într-un restaurant chinez din S.U.A., acestea vor fi mult mai mari.

Această rețetă este pentru un ambalaj gătit care poate fi folosit ca o cremă franceză. Consultați varianta de mai jos pentru ambalajele neprelucrate, care se rostogolesc sub formă de aluat pe plăcintă și apoi se umple și se fierbe.

Ce veți avea nevoie

• 7 uncii / 200 g făină universală
• 1 linguriță sare
• 7. 6 uncii / 225 ml apă
• 1 ou mare

- <->

Cum se face

1. Într-un castron mare, amestecați făină, sare, apă și ou până când amestecul arată ca aluat de clătite și nu există bucăți.
2. Încălziți o tigaie de 12 inch la căldură scăzută. Răsuciți într-un pic de ulei de gătit sau înveliți cu spray de gătit.
3. Se toarnă o jumătate de butoaie din amestec în tigaie și se rotește rapid pentru a răspândi aluatul pe toată fundul tăvii, ca și cum ai face crpepes francez.
4. Lăsați să se capete puțin până când este ușor maroniu pe partea inferioară și apoi slăbiți marginea ambalajului cu rola de primăvară cu o spatulă și răsturnați rapid. Gatiți a doua parte timp de 3 până la 4 secunde.

1. Scoateți din tigaie pe o bucată de hârtie pergament sau hârtie cerată și repetați cu aluatul rămas, îmbinând clatite deasupra celuilalt în timp ce se fac.
2. Depozitați ambalajul într-o pungă de plastic și păstrați-l în frigider sau înghețați.

Varianta de ambalaj necorespunzător

• În această variantă, amestecați împreună 2 făine (225 g) făină universală, 1 ou mare, 1 sare de linguriță de ceai și 1/4 cană apă de gheață. Adăugați până la 1/4 cană mai multă apă de gheață, dacă este necesar, pentru a face un aluat lipicios.
• Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor frezată și frământați până la aproximativ 5 minute sau până când este netedă și elastică.
• Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, apoi frământați scurt și tăiați bilele de aluat pe jumătate.
• Înfășurați o minge de aluat în plastic și întoarceți cealaltă jumătate pe o suprafață ușor aruncată și aruncați-o subțire. Decupați pătrate de 3 ½ centimetri. Reroll se elimină dacă este necesar și se repetă cu restul de aluat minge.
• Împingeți impachetanții ușor prin împrăștiere cu amidon de porumb între ele pentru a preveni lipirea.
• Utilizați imediat sau înghețați până când este gata de utilizare.

De asemenea, ați putea dori să știți

• Rulouri de ouă este una dintre felurile de mâncare servite la Manchu Han Imperial.
• Tradițional, oamenii taiwanezi servesc rulouri de primăvară în timpul Anului Nou și la petrecerile de primăvară (Weiya 尾牙) în companiile în care lucrează pentru a sărbători începutul noului an.
• Învelișurile din această rețetă pot fi de asemenea utilizate pentru a face papia (潤 餅), o rolă de primăvară din Malaezia, în care se înfășoară un înveliș de rulouri de primăvară în jurul umpluturilor fierte și se mănâncă, aceasta.

Editat de Liv Wan