Mere britanice - fapte, alegerea, gătit

Merele britanice. Foto © Elaine Lemm

Amintiri ale merelor britanice

Multe amintiri din copilarie sunt asociate cu mere. Scrumping (furarea merelor din copac) este un sport pe timp de noapte la sfârșitul lunii august și septembrie și ce ar fi o cutie de prânz din copilărie fără un măr? Nu-mi amintesc niciodata sa-mi dau merele mereu profesorului, iar gusturile mele au fost necesare.
În fiecare an, bunica mea a avut un fanatism pentru împachetarea merelor din copac în ziar și scuturarea lor în pod (o rămășiță din raționamentul războiului cred).

Tatăl meu încearcă să creeze cidru nu a fost niciodată repetat; mama mi-a dat seama că îi plăcea prea mult "fructele" muncii lui.
M-am înșelat sau au făcut acele mere mai gust? Poate că acum este lipsa de soiuri native care face diferența.

Soiurile britanice de mere și o mică istorie

Romanii au adus pentru prima dată mărul în Marea Britanie. Cât de greu este să ne imaginăm peisajul fără livadă sau grădini fără măr. Cu toate acestea, dacă lăsăm lucrurile să continue așa cum au avut în ultima vreme, acest lucru, din păcate, va fi realitatea. Sosirea fructelor de supermarketuri importate ieftine - impostori lustruiți cu forma și mărimea impusă de UE - a dus la declinul rapid al multor livezi, cu pierderea multor soiuri vechi de mere.
Există multe mere native pentru mâncare, gătit, precum și pentru fabricarea de cidru și mere de crab pentru decapare. Au nume incantatoare: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet … si multe altele.

În ciuda acestui fapt, majoritatea cultivatorilor se concentrează pe câteva soiuri dovedite în mod comercial, lăsând-ne puțină alegere.
Mulțumim, atunci, bunăvoi tuturor proiectelor din întreaga țară pentru a salva livezile și merele noastre. Colecția națională Apple la Brogdale Horticultural Trust din Faversham are cea mai completă colecție autentificată de soiuri din lume, cu aproape 2 500 de soiuri și merită o vizită.

Carta comună de bază, a început Ziua Apple în 1990, acum se desfășoară în fiecare an pe 21 octombrie. Ziua Apple este recunoscută pe întreg teritoriul țării cu festivaluri de mere, competiții de evenimente - Cel mai lung coaja - dar, în principal, ziua ridică gradul de conștientizare a merelor fantastice pe care le avem.

Sezonul britanic al merelor

Merele nu sunt niciodată coapte și gata să mănânce tot în același timp. Applelele britanice se împart în patru tipuri: roșiile se coacă în august până la începutul lunii septembrie; mijlocul sezonului din septembrie până în octombrie; sezonul târziu, pentru a mânca în octombrie până în decembrie, și mai târziu, pentru a mânca în decembrie până în mai. Deci, pentru câteva luni, merele sunt disponibile pentru mâncare și gătit pe tot parcursul anului.

Alegerea merelor

Alegeți merele care nu sunt nici zdruncinate, nici încrețite. Un miros rapid al unui măr va determina, de obicei, un măr proaspăt și - ca un pepene galben - o ușoară greutate în mână de sucuri. Depozitați merele în vasul pentru fructe, nu în frigider. Dacă trebuie să folosiți frigiderul, îndepărtați-l cu 30 de minute înainte de a mânca și aduceți la temperatura camerei, altfel fructul va avea o aromă moartă.
Orice fruct care a rămas prea mult timp în vasul de fructe este încă bun pentru a se desprinde și a se folosi într-o salată de fructe, la gătit sau pentru sucuri.

Sănătate

"Un măr pe zi îl ține pe doctor departe. "
Merele conțin vitamine și minerale esențiale pentru a ajuta la protejarea sistemului organismului.

În plus, ele sunt o sursă bună de fibre dietetice și vitamina C. Prin adăugarea de mere la mâncărurile de zi cu zi, veți contribui la bucățile de fructe și legume de cinci ori pe zi.

Gătitul cu mere

Merele, cum ar fi roșiile, sunt unul dintre cele mai versatile fructe pe care le avem. Sunt delicioase crude sau fierte în mâncăruri dulci sau savuroase. Ele adaugă dulceață la chutneys și jeleuri, și bogat în pectină, măr adăugat la un gem de uz casnic asigură un set bun.