Risoles brazilian - crocante de pui si brânzeturi

Rizolii sunt o specialitate indoneziană populară - crochete crocante cu o umplutură cremoasă. Mai întâi am răpituri când am trăit în America de Sud - au fost pregătite de un prieten indonezian. Se pare că risolele sunt destul de populare și în Brazilia, deși sunt pregătite într-un mod ușor diferit. Rizolele indoneziene au un înveliș asemănător crepului pe care îl umpleți și îl rostogoliți, apoi se prăjește adânc. Rizolele braziliene sunt ca și empanadele prajite - aluatul este rulat și umplut, pâine, apoi prăjit adânc. Ambele stiluri sunt delicioase și pot avea multe tipuri de umpluturi. Această rețetă este pentru o masă de pui și brânză standard (dar delicioasă).

Ce veți avea nevoie

• 1 lingură de lapte
• 2 1/4 cesti de făină
• 2 linguri unt
• 3/4 linguriță sare
• 1 / 2 linguri de pui
• 1 lingurita de pui
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 ceasca de ceapa (tocata)
• 2 catei de usturoi
• 1/2 cana ardei rosu > 1 lingurita de pui
• 2 linguri de faina
• 1/3 cana lapte (sau smantana)
• 1/4 cana rasa de mozzarella rasa
• brânză
• Sare și piper la gust
• 2 ouă
• 1 1/2 cesti de paine
• 6 cani ulei vegetal pentru prăjit
• -
• Cum se face

Așezați laptele, untul și o jumătate de linguriță de sare într-o cratiță mică. Aduceți doar la fierbere, apoi amestecați încet făina cu o lingură de lemn până când aveți o bătătură rigidă.

1. Continuați să agitați peste căldură timp de încă 2-3 minute, până când se amestecă bine, apoi se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească.
   
2. Așezați pieptul de pui într-o cratiță mai mare și acoperiți cu apă sau pui de găină. Acoperiți, aduceți un fierbere delicată și prăjiți puiul până la doar gătit în aproximativ 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați să se răcească, rezervând lichidul de gătit.
   
3. 
   Puneți carnea de pui în bucăți foarte mici, când este suficient de răcoroasă pentru a manipula (puteți folosi un procesor de bucătărie cu lama de plastic pentru aceasta).
4. Gatiti ceapa, usturoiul si piperul in cateva linguri de ulei vegetal pana cand acestea sunt moi si parfumate.
   
5. Se adaugă puiul tăiat la legume cu 1 cană de supă de pui rezervată și cubul de bulion de pui. Gatiti, amestecand pana cand cea mai mare parte a apei este absorbita sau evaporata.
   
6. Se amestecă 2 linguri de făină în amestecul de pui și se fierbe timp de 1 minut. Se amestecă laptele și se gătește până când amestecul este îngroșat și cremos. Se îndepărtează din căldură și se amestecă brânzeturile. Se condimentează cu gust și sare.
   
7. Făinați laptele și făinați ușor aluatul, adăugând puțin mai multă făină, dacă este necesar, până când este netedă. Îndepărtați o bucată mică și rotiți-o pe o suprafață ușor frecat într-un cerc de 4 inci (aproximativ 2 mm grosime).Continuați cu aluatul rămas, stivuind cercurile de aluat în timp ce mergeți. (Sau rotiți jumătate din aluat într-un dreptunghi mare și tăiați cercuri cu o bucată rotundă mare sau cu tăietură de biscuiți, apoi repetați cu cealaltă jumătate a aluatului).
   
8. Puneți aproximativ 1 lingură de amestec de pui în interiorul fiecărui cerc de aluat și pliați în jumătate pentru a închide. Etanșați muchiile ferm.
   
9. Într-un castron de mică adâncime, amestecați ouăle împreună cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de zahăr. Așezați frișcile de pâine într-un alt vas mic.
   
10. Împingeți fiecare pastă în spălarea ouălor și apoi în frigele de pâine. Așezați deoparte pe o farfurie.
    
11. Încălziți 2 centimetri de ulei într-o tigaie greu, cu laturi înalte la 350 de grade.
    
12. Se prăjește risolele în loturi până când sunt maronii aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Serviți cald.
    
13. Razele pot fi ținute calde (sau reîncălzite) într-un cuptor de 200 de grade timp de o oră. Risolele pot fi preparate și pâine, apoi refrigerate câteva ore înainte de prăjire.
    
14. Face aproximativ 15-20 risole.

Evaluați această rețetă

Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!