Reteta oaselor mortii italiene

Aceste "oase ale celor morți" (cookie-urile sunt făcute în mod tradițional pentru a comemora Ziua morților, pe 2 noiembrie, dar ar fi, de asemenea, minunate pentru o petrecere de Halloween. în unele locuri, se numește " fava dei morti " sau "fasole morți", în loc de "oase" nu este atât de înfiorător!

Aceasta este adaptarea mea la o rețetă din regiunea Basilicata din sudul Italiei, realizată cu Strega, un lichior cu anason. adulți decât copii.

Acesta include pasul neobișnuit de a lăsa biscuiții în apă clocotită înainte de coacere, un pic asemănător cu modul în care sunt făcuți boii, după ce s-au format și înainte de a fi coapte, pentru a le oferi unicitatea textura

Ce veți avea nevoie

2 2/3 lire sterline / 1. 2 kg făină totală (nealbită)
g untură (sau scurtare de legume)
10 mare ouă (ușor bate)
2/3 cești / 100 g lichior Strega (" strega " înseamnă "vrăjitoare"! Dacă nu puteți găsi Strega, puteți folosi orice alt lichid anason sau aromat de plante, cum ar fi Galliano sau Sambuca.)
2/3 ceasca / 150 g zahar granulat
1/3 ceasca / 75 g orez ulei
Zest de 1 lămâie mică (rasă fină, în mod ideal, cu ajutorul unui răzătoare Microplane)

Cum se face

Preîncălziți cuptorul la 400 F (200 C), cu un suport în poziția de mijloc.
Se taie untura sau se scurge in faina folosind un mixer / furculiță de patiserie / patiserie sau se pulsează împreună cu un procesor de bucătărie de câteva ori până se amestecă. Transferați amestecul într-un bol mare de amestecare.
Se amestecă ouăle bătute, o treime la un moment dat, se amestecă cu o lingură de lemn după fiecare adăugare până se amestecă bine.
Se adaugă lichiorul, zahărul, uleiul de măsline și coaja de lamaie și se amestecă până se combină.
Așezați un vas mare de apă pentru a fierbe peste căldură.
Între timp, folosind degetele, prindeți bucățile de aluat și formați fiecare bucată într-un baston de aproximativ 3 centimetri lungime. Tăiați o mică fantă în mijlocul fiecărui capăt, apoi prindeți și mușcați fiecare parte cu degetele pentru a forma o formă brută.
Atunci când apa se fierbe, fierbeți oasele, câteva la un moment dat, doar până când plutesc - scoateți-le din apă imediat ce încep să plutească, folosind o lingură cu crestătură sau un filtru de ochiuri fine, drenând îndepărtați excesul de apă prin agitarea ușoară a lingurii sau prin scurgerea peste vas.
Aranjați cookie-urile pe o foaie de coacere cu hârtie de pergament și coaceți până la rumenire, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească complet pe un suport de răcire a firului.
Atunci când cookie-urile sunt complet răcite, presărați-le liber și uniform cu zahăr pudră (vârful: cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o sită cu ochiuri fine, ținută deasupra bucăților de prăjituri și să atingeți ferm partea de sită cu degetele celeilalte mâini).

Evaluați această rețetă Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!